拌蓮藕怎麼做-拌蓮藕的做法

“#涼拌菜#，“花下藕”，是指農曆六、七月荷花盛開的時候，蓮花池內荷花之下所結的白皙玉潤的嫩藕。此時的藕，脆嫩無渣，含澱粉少，是藕在一年之中食用最佳的一個時令。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 氽 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

拌蓮藕的做法步驟

• 1、蓮藕一節洗淨去皮。

• 2、切片

• 3、煮鍋上火，鍋開後蓮藕片焯水。

• 4、撈出後過涼開水過冷。

• 5、擺盤，霍香葉點綴。

• 6、姜切末，加糖、鹽、白醋、芝麻油調味即可。

小竅門

現在的蓮藕比較嫩，焯水時間要短，水沸入水3秒即可撈出，焯水時間長口感就不脆嫩了。