涼拌菠菜豆腐絲的做法 涼拌菜（４）之涼拌菠菜豆腐絲 涼拌菠菜豆腐絲怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌菠菜豆腐絲的做法步驟

• 1、豆腐絲：是之前滷雞腿的時候順便滷的！這個要比外面買的五香豆腐絲乾淨、味香；
• 2、菠菜：開水中焯一下—過涼水－攥幹水；
• 3、花生：炸熟；
• 4、花椒辣椒油：辣椒末少許放在碗中；熱鍋少許涼油—放十幾粒花椒－當炸花椒粒至開始冒黑煙時關火－澆在辣椒麪上；蒜汁：蒜一瓣搗成蒜末－加入適量生抽
• 5、拌：將豆腐絲、菠菜混合－將花椒辣椒油、蒜汁澆在上面攪拌均勻－放入半勺耗油、適量香油－最後放入炸好的花生－再次攪拌均勻即可。
• 6、記得基本不用放鹽，味道基本正好！

小竅門

記得基本不用放鹽，因為耗油、生抽都很鹹。