怪味香辣手撕雞怎麼做-怪味香辣手撕雞的做法

涼菜
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食材明細

主料

雞胸肉 （半塊）
黃瓜（1根）

輔料

麻醬（兩勺）
油潑辣子 （1勺）
生抽（1勺）
醋（1勺）
紅腐乳 （兩塊）
糖（適量）
五香粉 （適量）
白熟芝麻 （適量）
花生碎 （適量）
小葱（1根）
小米椒 （1根）
香油（適量）
薑片（3-4片）
花椒（少許）
料酒（適量）
鹽（少許）
雞精（少許）

怪味（口味）
拌（工藝）
半小時（耗時）
簡單（難度）

怪味香辣手撕雞的做法步驟

1、洗乾淨的雞胸肉下鍋煮開，倒掉血沫
2、再重新燒一鍋水，放入薑片、花椒、鹽、料酒煮開
3、等水比較熱了之後下入焯過的雞胸肉，待水開轉小火煮大約20分鐘
4、在雞胸肉煮制的過程中，調汁。這個汁很重要，決定這個菜的成敗哦。兩大勺麻醬，加兩塊紅腐乳先攪拌均勻。之後加一點水，再調勻，再加水，再調勻，一直加到麻將比較容易攪動了就先暫時不加水了，因為還要加其它液體調料，汁不要太稀，適中就好。（調麻將無論是加水還是任何液體調料，都要一點點逐步加入，否則麻將會泄）
5、之後依次加入一大勺油潑辣子調勻，再加一大勺生抽調勻，再加一大勺陳醋調勻，再加五香粉適量、雞精適量、熟白芝麻適量、糖適量（鹽就不加了，很多調料都是鹹的），把這些所有全部調勻，可以嘗一下味道，如果覺得什麼味道欠缺，可以按照自己的口味適量添加。最後看看稀稠度，大約勺子往下倒時，比較順暢又有些粘稠度為宜。如果太稠，您可以適當再加點水調整。
6、黃瓜最好擦絲，因為儘量不要用黃瓜仔部分，容易出湯，影響口感。
7、這時雞胸肉已經煮好了，用筷子可以順利插入就撈出晾涼
8、待雞肉不燙手了，就按照肉的紋理撕成雞絲，與黃瓜絲混合
9、最後再準備些小葱碎、小米椒碎、花生碎
10、淋上調好的汁，加上小葱碎、小米椒碎、花生碎，撒一點香油，是不是很有食慾呢。
11、吃的時候稍微拌勻即可，開飯啦～～