涼拌韭菜豆芽怎麼做-涼拌韭菜豆芽的做法

“韭菜怎麼吃好呢？一般都是炒着吃，再者可以做蒸餃，亦或是燒烤的時候烤着吃，今天來個不一樣的吃法，不炒不蒸也不烤，直接涼拌，你試過嗎？把韭菜與豆芽一起焯水涼拌味道可鮮啦，但一定要記住韭菜焯水時間不能長，不然可就吃不出韭菜的鮮味啦。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

涼拌韭菜豆芽的做法步驟

• 1、豆芽清洗乾淨，下鍋焯水，再投入到涼水裏拔透，瀝乾水份，切兩刀防止豆芽過長，當然也可以不切。

• 2、韭菜擇好清洗乾淨，切成1寸長的段。

• 3、在放入鍋裏焯水，時間不要長，大約20秒就可以撈出來了，時間長了韭菜就太軟了，不鮮了。

• 4、把豆芽和韭菜放一起，然後倒一勺鹽，拌一下，等5——8分鐘，目的是把豆芽和韭菜裏多餘的水分弄出來。

• 5、現在來調料，鹽1勺，糖1勺，蠔油5克，再倒入醬油，最後加入2勺熟油，熟油是之前用花椒和大料爆香的油，每次都會弄一些，做菜或涼拌的時候用，味道很香，很好。

• 6、將豆芽與韭菜出來的水倒掉。

• 7、再把調好的醬汁倒入豆芽和韭菜裏。

• 8、拌勻就可以盛盤上桌啦。

小竅門

1、豆芽焯水是為了去掉腥味，炒着吃的時候也最好要焯水再炒。
2、韭菜焯水時間一定要掌握好，不能長了，否則韭菜會太軟，不好吃。