淡滷墨魚豆乾的做法 【温州】淡滷墨魚豆乾 淡滷墨魚豆乾怎麼做

“年菜冷盤在我們老家也是十分的講究哦，一般一份冷盤裏都是有二款以上的食材相配，這樣子每款的量不多，從是可以迎合不同人的口味。我今天就滷了我家年菜裏的冷盤，這樣子的滷菜可以提前一天滷製好，這樣子年飯做起來也就輕輕鬆鬆了。朋友們要是喜歡可以試一下，想要吃那種醬色極濃郁的，那麼可以加入老抽來上色。我這裏剛好沒有老抽，我就直接用普通醬油來調配了，不過這樣子淡色色的看起來也是相當有味哦。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 滷 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

淡滷墨魚豆乾的做法步驟

• 1、洗剝好墨魚再備一份豆乾。

• 2、按個人喜好調配一個香料，我用到的是八角，花椒，姜，辣椒幹。

• 3、備一款料酒醬油汁，可用生抽調味老抽上色。

• 4、電飯煲里加入清水再將香料洗好加入。

• 5、通電選煮粥模式，煮制二十分鐘，這樣子香料就出味了。

• 6、再加入調好的醬汁。

• 7、將豆乾先下鍋，燜煮十分鐘。

• 8、再將墨魚下鍋燜煮二分鐘。

• 9、煮好後斷電開蓋入味數小時。吃的時候可再加熱或直接切片當冷盤。

• 10、用上我們老家的高腳碗，配上寓意好好的紅菜頭，這年味冷盤菜也就完成了。

小竅門

滷海鮮的滷湯不可以重複使用。
滷海鮮的時間要注意，煮的時間短，泡製入味的時間要長。
如要加熱，也要注意先熱湯，再下冷卻的主料。