涼拌手撕茄條怎麼做-涼拌手撕茄條的做法

“天氣太熱，就喜歡做一些涼拌類的小菜，手撕茄條一直是自己比較喜歡的，可做出來雖可口卻賣相不佳，這次搜索了很多資料，而且試驗了三次，終於讓這道美食有了一個視覺同味覺的雙重完美結合。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌手撕茄條的做法步驟

• 1、茄子切片，用食鹽、白醋水浸泡十分鐘。

• 2、將浸泡好的茄子擠幹水份，再對半切開，有皮的一面全部朝上面擺在碟內。

• 3、鍋內燒開水，將茄子隔水蒸熟。（這一次我分開了兩種不同的方法來蒸，一種是加了蓋的，一種是沒加蓋的，結果沒加蓋的反而顏色比加了蓋的還漂亮）

• 4、蒸茄子的時候將小米椒、大蒜、香葱切成細末，裝入碗內加食鹽、白糖、生抽、白醋、花椒粉拌勻，另起鍋，倒食油燒至冒煙時倒入調料碗內。

• 5、蒸好的茄子倒去多餘的水份，稍涼後撕成細條。

• 6、將步驟4的調料淋在茄條上即可。

小竅門

蒸茄子的時候需將茄子皮全部朝上，且不能被蓋住，我的有一部分蓋住的就變色了。