涼拌手撕山筍怎麼做-涼拌手撕山筍的做法

“這種竹筍是生長在瀾滄江畔的一種野生筍叫茨竹筍，色澤金黃，含有豐富的粗纖維和氨基酸，能夠調節食慾，促進腸胃蠕動，從而縮短固醇、脂肪等物質在體內的停留時間，是防止腸癌和減肥的天然保健食品。由於路途遙遠，野筍到集市時都老化了，所以村民們常常把野筍放入煮鍋中煮熟後才拿到集市上出售，保留了野筍的新鮮味。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

涼拌手撕山筍的做法步驟

• 1、把茨竹筍放水裏漂洗乾淨。

• 2、洗好的茨竹筍用手撕成細條備用。

• 3、仔姜剁碎成薑末，香菜和大韭菜葉（野韭菜）洗淨切細小的段。

• 4、把切好的仔薑末、香菜、大韭菜葉放入竹筍碗裏。

• 5、放入一匙剁椒。

小竅門

此菜如果放一些綠米辣在裏面，口感更清新香辣，這兩天嗓子不舒服不敢吃太辣，所以我沒放綠米辣。