爽脆黃瓜卷的做法 爽脆黃瓜卷——別緻冷拼 爽脆黃瓜卷怎麼做

“雖然是最普通的蔬菜，經過改刀就變得賞心悦目，宴客也是餐桌一道風景。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

爽脆黃瓜卷的做法步驟

• 1、材料：黃瓜500克，香油、精鹽適量、紅椒1只。

• 2、黃瓜洗淨，切去兩頭頂刀切成5釐米長的段。

• 3、切成段的黃瓜用牙籤扎幾個孔，便於浸鹽味，黃瓜段放入容器醃製10分鐘，涼開水衝去鹽分。

• 4、水果刀沿黃瓜段邊緣滾刀切一個刀口。

• 5、然後沿刀口轉圈削成黃瓜圈，中間的黃瓜瓤和籽要去除，這樣保證黃瓜醃好後脆爽（窄一點的刀比較容易操作）。

• 6、切好的黃瓜圈放入容器加入一茶匙鹽翻拌均勻，蓋保鮮膜放冰箱冰鎮15分鐘以上。

• 7、潷去汁水點入稍許芝麻油提味、晃拌均勻

• 8、用筷子一隻只擺入盤中，點綴紅椒圈裝飾成盤上桌。

小竅門

1、黃瓜選用稍老一點的，滾刀剔除黃瓜瓤和籽，可保持黃瓜清脆爽口。

2、牙籤扎小孔減少醃製時間和冰鎮也是增加清脆感。