鹵素雞滷肉雙拼怎麼做-鹵素雞滷肉雙拼的做法

“今天鍋中滷的是肉和素雞，我滷菜喜歡葷素搭配，外婆是滷菜高手，她告訴媽媽，媽媽再告訴我，如果鹵素菜或者幾乎沒有油的葷菜，一定加入點肉一起滷味道更香，因為想着還要滷其它菜，那就加入塊肉去滷吧。素雞是豆製品，是老少皆宜的食品，再滷製的過程中吸收了肉香變得更有滋味。這菜簡單易做，不過就是要花上點時間將它浸泡入味。剛滷好，孩子就迫不及待的想嚐嚐，很簡單，切成盤直接上桌，開吃了喲。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 滷 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鹵素雞滷肉雙拼的做法步驟

• 1、準備好原材料；

• 2、將五花肉放入冷水中，加入大料；

• 3、再倒入少許高度白酒；

• 4、煮開後撇去浮沫；

• 5、再加入適量的老抽，大火煮開，轉為小火，加蓋燉煮20分鐘；

• 6、再加入適量的鹽；

• 7、放入素雞；

• 8、加蓋繼續燉煮五分鐘，關火，浸泡一個小時以上即可。

• 9、端上桌了。

小竅門

1.滷煮的時候加入點白酒和薑片幫助去腥；2.先將肉滷煮到八、九成熟，再加入適量的鹽，放入素雞繼續滷煮五分鐘；3.最後泡上一個小時以上，這樣更易入味。