素雞要滷多久

南方人比較喜歡吃素雞，尤其是江浙滬一帶，最喜歡將素雞切片，然後滷着吃。那大家知道素雞要滷多久才可以吃嗎？如何把鹵素雞做的好吃呢？今天就一起來分享一下關於製作素雞的竅門。

一、素雞要滷多久

20分鐘左右

素雞滷的時間越久就越入味，而且滷的時間長了之後，素雞也會變得非常的軟爛，這樣的話口感更好。所以製作鹵素雞的時間越久越好，20分鐘左右基本上素雞也比較入味，而且口感也會比較軟爛。所以大家在鹵素雞的時候，要掌握好時間，這樣滷出來的素雞才會又軟又入味，才會美味可口。

二、製作鹵素雞的祕訣分享

1.過油

買回來的素雞都是軟軟的，這時候直接用來製作鹵素雞並不好吃，所以先要將整條的素雞切成1cm厚左右的素雞片，然後放入到油鍋當中去炸，把素雞兩面的皮炸老之後才可以製作下一步。

2.用水泡

炸好的素雞不要立馬放入鍋中開始滷，這樣有可能製作出來口感比較硬，可以準備涼開水，然後將炸好的素雞放入到涼開水當中去浸泡，泡上20分鐘左右。這樣素雞就會變軟，在滷的過程當中，一煮就可以把素雞煮爛，而且會更加入味。所以用涼水浸泡炸好的素雞，是製作好吃鹵素雞的關鍵。

3.配料

製作鹵素雞的時候，在配料上面也非常有講究的。首先八角，桂皮這些香料是不能少的，其次除了放入生抽之後還要放入老抽，老抽是起到一個上色的作用的，這樣滷出來的素雞才會紅潤好吃。還有就是在裏面需要加入適量的糖，糖可以去除醬油的豆腥味，同時有提鮮的作用，會使滷出來的素雞更加好吃。

鹵素雞出鍋之前撒上一些葱花就可以了，這樣一碗誘人又好吃，而且營養價值高的素雞，就呈現在大家面前。如果平時喜歡吃鹵素雞，又苦於不會做的的話，可以用以上幾個小竅門，這樣做出來的素雞會特別好吃，大家不信的話，可以試試看，相信一定會驚豔到。