豆沙餡的做法 豆沙餡---全部麪點都能用上的餡料 豆沙餡怎麼做

“繼續為我的月餅餡料努力.....
紅豆餡，是我們家最常用也是小傢伙們最喜歡的餡料。自己做的餡料，口感細膩，並且健康，吃得放心。
這回做的紅豆沙，魚還專門用濾網把紅豆的外殼濾，在炒的時候加了紅糖和麥芽糖，口感特棒，剛炒好的時候，小傢伙竟然以為是巧克力粉，就這麼捧着吃了大半碗......”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆沙餡的做法步驟

• 1、把所有材料準備好。

• 2、紅豆挑去雜質、壞豆，用清水泡一個晚上。

• 3、放進高壓鍋中，加入適量清水（如果放在高壓鍋中的話，水不要放的太多，水的分量大約比豆高2釐米左右就行了）。

• 4、蓋上鍋蓋，壓20--30分鐘（瞧，豆子全部吸收水分，幾乎沒有多餘的水分）。

• 5、開始濾豆沙了，在濾網下面放一盆水，再把濾網擔在盆上面，放進煮好的紅豆，用匙子揉紅豆，把紅豆搓爛，這樣豆沙就會漏進水裏。

• 6、取一條紗布，把豆沙和水的混合物倒在紗布上面，包好，提起，用手使勁擰出水分。

• 7、然後可以開始炒豆沙，鍋洗淨，加入小許豬油，豬油溶化後倒入擰去水分的豆沙。

• 8、轉中小火，加入1/3的紅糖，炒勻後再加入剩餘紅糖。

• 9、直至炒到豆沙水分差不多揮發完畢時，加入麥芽糖。

• 10、不停地翻炒，炒至水分完全揮發，感覺豆沙有些粘稠，並且感到阻力變大即可。

• 11、涼透後可以放進冰箱裏冷凍，用的時候提前取出即可。

小竅門

1、材料中所有的份量可按個人口味增減。
2、煮豆沙的水不要加的太多，因為泡了一個晚上的紅豆已充分吸收水分，我用的是電壓鍋，所以水量大約比豆麪高2釐米，如果是普通鍋，適當增加一點。
3、過濾豆沙的紗布，可以用煲湯用的煲湯袋，這樣操作會更方便。
4、炒豆沙時一定要用中小火，要不停地攪拌，這樣才不會糊底，慢慢炒，一定不能因為心急就轉大火，這樣會水分還沒完全蒸發豆沙就糊了。
5、炒豆沙的油可以換成玉米油、大豆油等，只要是沒異味的就行。
6、自己做的餡料沒防腐劑，如果一次用不完，要放冰箱冷凍。