酸豆角的做法 自制好吃酸豆角 酸豆角怎麼做

“下飯小菜，不論吃什麼主食都百搭，簡單易做，又好吃！趕緊動手吧！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 調味 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酸豆角的做法步驟

• 1、挑選青綠色無蟲眼的好豇豆，白色長豆角沒有青綠色長豆角脆爽，不宜選用！用量五斤，洗淨，晾乾水分，一定要晾乾水分

• 2、準備一口無油乾淨的鍋，倒入1500克水，50克鹽，花椒一把，還有幹辣椒6個，喜歡吃辣的可以多放辣椒！燒開即可，晾涼備用，這裏一定要徹底晾涼了

• 3、把泡壇清洗乾淨，最好用開水燙下，消一下毒，晾乾水，一定要無油無水，把豆角切長段碼入壇內，這樣更入味，好吃！這裏一定要注意碼密實了，不要有空間，免得發酵時進空氣容易壞

• 4、最後加入晾涼的的花椒水，確保豆角被淹沒，這時倒入高度白酒，蓋上蓋，在上沿口倒滿水，這是起到密封作用！把泡壇放在陰涼處，夏天5到7天就可以拿出來吃了，時間越長豆角越酸！成品圖是剛做完的酸豆角

小竅門

酸豆角做好後，要食用酸豆角，一定用無油無水的筷子或夾子撈取酸豆角，遇上生水酸豆角就該壞了