酸豆角的做法 酸豆角~胃口正確的打開方式 酸豆角怎麼做

“本來這道菜下飯菜是想在三伏天推出的，怎奈……o(╥﹏╥)o但作為正菜、佐菜都合適的它，出現在當季也是正逢適宜。作為醃菜，其實有很多爭議，但個人覺得只要掌握“嚴格制，偶然食，不多食”的原則，怎麼都是安全的。畢竟愛吃的我們，口味還是要豐富多彩的嘛，才不辜負吃貨的幸福生活^_^”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 醃 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸豆角的做法步驟

• 1、豇豆洗淨，充分晾乾，要完全沒有生水（有生水容易在醃製的過程中腐爛）

• 2、大蒜切片，小米辣且圈，

• 3、生薑切大片

• 4、煮鍋中加水，加入花椒、大料、桂皮、香葉，鹽，大火煮開後，再煮十分鐘；關火，徹底晾涼待用

• 5、將豆角取一小撮盤入密封罐中，撒入一些小米辣（因為怕太辣，所以這裏辣椒沒切圈，可視自己口味操作）放入薑片，上面再繼續盤入一小撮豇豆……重複

• 6、全部豇豆放好後，澆入晾涼的醃菜汁水，沒過豇豆。

• 7、最後，加入1-2瓶蓋的高度白酒（起殺菌作用，而且還提香），封口。

• 8、放陰涼處一週即可食用。我用了一些肉糜，加入一些洋葱丁一起炒，酸辣可口，非常開胃下飯，拌麪吃也是非常不錯的選擇。自制的安全酸豆角，簡單又好吃，試試吧，一定不後悔。

小竅門

整個操作過程忌油忌生水，否則會至豆角腐爛。