怎麼做面魚

想吃好吃的面魚又不知道怎麼製作，外面又怕不衞生，怎麼辦呢？絞盡腦汁都不知道怎麼自做面魚好吃是不是？首先當然是選好新鮮的食材與配料啦，但是新鮮食材跟配料都有了，方法不到位有怎麼辦呢？大家不要着急，下面小編就來教教大家怎麼做面魚。

怎麼做面魚

一、粗糧麪條魚

材料

麪粉200克、黑豆粉50克、蕎麥粉50克、芸豆角200克、胡蘿蔔80克、黃瓜1根、芝麻醬40克

做法

1、麪粉、黑豆粉、蕎麥粉倒入盆中，和成麪糰，醒10分鐘

2、芸豆角、胡蘿蔔、黃瓜洗淨，切絲

3、芝麻醬加少許涼開水調開

4、麪糰醒好後，用剪刀剪成面魚狀

5、鍋中放水，燒開後下入面魚，煮熟，過涼水

6、炒鍋中放油，下入胡蘿蔔、芸豆絲炒熟，調味出鍋

7、煮好的面魚盛入碗中，放入炒好的胡蘿蔔、芸豆和黃瓜絲，調入芝麻醬即可食用。

二、桂花黑米麪魚

簡介

營養雜糧麪點，可以做為應節食品，例如過年，圖個年年有餘

材料

白麪粉250克 黑米麪粉250克 粘米粉20克 桂花醬 發酵粉5克 白糖少量,如果買不到桂花醬，可以自己做，超市有桂花賣，把桂花用鹽醃上10分鐘，然後在玻璃罐/消毒碗櫃消過毒，一層蜂蜜一層桂花，就可以用了

做法

1、把白麪粉和黑米麪粉及粘米粉混合，加入發酵粉和少量白糖

2、用温水和麪，和好後，蓋上保鮮膜放到冰箱30分鐘

3、麪糰半發酵，拿出來揉搓

4、把麪糰揪成同等大小的面劑

5、拿出魚型模具，扣出一條條魚

6、中火蒸20分鐘，出鍋上面刷一層桂花醬即可食用

三、扁豆莜麪魚魚

材料

莜麪400克，小扁豆100克，羊肉40克，土豆80克，西紅柿醬70克，色拉油，花椒麪，葱花，鹽，醬油，醋，胡椒粉

做法

1、將温度在85-95攝氏度的開水倒進莜麪裏

2、邊倒邊用筷子攪拌

3、稍涼後和至不軟不硬的麪糰

4、羊肉洗淨切成丁

5、土豆去皮也切成小丁

6、西紅柿用料理機打成醬，也可以用刀剁，我求快捷省事就用料理機轉一下，很容易就成醬了

7、小扁豆泡好

8、將餳好的莜麪搓成條狀

9、揪兩個鈕釦大小的麪糰放在手心

10、用兩隻手掌相對搓出兩頭稍尖的莜麪魚魚

11、將莜麪都搓成魚魚備用

12、鍋內放油燒熱

13、放入羊肉炒至變色

14、加葱花、花椒麪炒勻

15、放入土豆丁翻炒

16、放醬油

17、加適量鹽炒至將熟

18、放入泡好的小扁豆

19、加醋和胡椒粉

20、倒入西紅柿醬炒勻

21、加入適量清水大火燒開後轉小火熬製5-10分鐘

22、加入搓好的莜麪魚魚

23、魚魚煮熟後倒入砂鍋即可

四、玉米麪魚

材料

精細玉米麪，西紅柿，黃瓜，小葱，醋，鹽

做法

1、將部分玉米麪加水調成糊備用;大盆盛涼水備用;漏瓢清洗乾淨備用。

2、圓底大鍋內加適量水煮沸。

3、將步驟1的麪糊倒入沸水中，再次煮沸後，一點一點加入玉米麪，在加入的同時要不斷地攪拌，直到上勁後方可。

4、通過漏瓢將上勁的玉米麪漏到盛有涼水的大盆內製成面魚，都漏完後，再投兩遍。

5、西紅柿切成小條，黃瓜切絲，小葱切末，再加入醋、鹽、花椒油或香油調成涼汁。

6、將面魚放到大碗內，澆上涼汁即可。

小訣竅

1、最好使用打柴鍋。

2、上勁時需要力氣，最好有男士配合。

3、上勁的意思不是稠。

4、當年的新玉米麪最好了。

小夥伴們，看完以上的教程以後“怎麼做面魚”你學會了嗎？是不是看起來很簡單呢？雖然方法很簡單，但是小夥伴們也別忘了記住小編最後提到的幾個小訣竅呢，這樣才能做出美味的面魚喲！好了，相信跟我一樣看完教程的小夥伴們都餓了吧！還不趕緊行動起來！！！