蘑菇莜麪魚魚如何做簡單又好吃

準備時間:6分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

莜麪 ：300
杏鮑菇 ：80
金針菇 ：80
茶樹菇 ：50

輔料

葱 ：1根
油 ：適量
葱薑蒜粉 ：1大勺
西紅柿 ：1個
醬油 ：2大勺

具體步驟

1. 在莜麪中加入等量的、温度在85度-95度的開水；

2. 用筷子迅速攪拌至大塊雪片狀；

3. 用手和麪，和至不軟不硬的麪糰；

4. 麪糰先分成小塊，再分別揉成食指粗的麪條；

5. 將麪條揪成鈕釦大小的小面劑；

6. 取一個小面劑，用手掌搓勻；

7. 再將兩頭稍稍壓扁，搓出尖尖角；

8. 全部莜麪魚魚搓好，用紗布蓋上，以免風乾。

9. 菌菇湯頭做法：將所需食材分別洗淨，瀝乾水分；

10. 將杏鮑菇、金針菇、茶樹菇去根切成約5釐米的段，番茄切碎；

11. 鍋中加入比平時炒菜稍多的油，燒至八成熱，倒入杏鮑菇和茶樹菇；

12. 炒至菌菇呈油量黃色，盛出待用；

13. 另起鍋，放入少許油，燒熱後，加入葱段；

14. 再加入適量葱薑蒜粉，炒出香味；

15. 放入西紅柿丁，充分炒勻；

16. 放入炒好的杏鮑菇、茶樹菇，煸炒後放入金針菇；

17. 炒勻後倒入醬油，小火燜約10分鐘；

18. 在湯汁收幹前倒入適量清水；

19. 加入少許鹽調味，攪勻後大火煮開；

20. 加入莜麪魚魚，再次煮開後再煮5分鐘左右即可。

烹飪技巧

1.和麪時水温要高，才能保證麪糰軟硬適中；2.莜麪魚魚不要太大，小巧玲瓏不僅易熟，口感也更好；3.正宗的做法中，蘑菇需要現炸，為了健康，我減少了油量，改為炒；4.如果有胡麻油代替普通油來炒菜，味道會更佳地道。