鮮奶怎麼煮

牛奶是很多人都喜歡的一種飲品，在從生牛乳變成可直接飲用的牛奶前，牛奶已經在食品加工廠裏經過了充分的消毒和檢測，以確保牛奶中沒有對人體可致病的細菌，同時又確保了牛奶的完整風味。那麼，在家自己加熱鮮奶怎麼煮才不會破壞營養？

鮮奶怎麼煮

一、做法一

1、一般我們買到的牛奶都是事先已經經過一番消毒之後才進入市場，因此在熱牛奶的時候只需將牛奶加熱得温温的即可，以60-70°為宜。倘若像燒開水一樣將其煮開，反而會導致牛奶中的乳糖焦化，營養被破壞，放在煤氣灶上加熱時，需選用大火快煮的方法，就跟炒青菜一樣，能夠鎖住其中的營養物質不流失。文火慢煮只會讓牛奶中的維生素、蛋白質等營養成分被破壞。現在不少家庭都有微波爐，使用微波爐加熱牛奶時要注意，如果是袋裝的牛奶，不可連同包裝一起放進去加熱，以免掌握不好而造成包裝袋膨脹爆裂。應當將牛奶倒至可用微波爐加熱的容器中再行加熱，現在不少家庭都有微波爐，使用微波爐加熱牛奶時要注意，    2、如果是袋裝的牛奶，不可連同包裝一起放進去加熱，以免掌握不好而造成包裝袋膨脹爆裂。應當將牛奶倒至可用微波爐加熱的容器中再行加熱，有的朋友不喜歡原味的牛奶，想着要加點糖才好喝。加糖的時機也很重要，如果是加熱之前就把糖放進去，那麼在升温的過程中，糖會與牛奶中的賴氨酸產生反應，不利於人體的健康。因此想要加糖，應該在熱牛奶慢慢降至温熱不燙手時，再倒入白糖。

二、做法二

1、煮牛奶要注意温度(大火煮牛奶沸騰後離火)

煮牛奶時不能温度過底，不然會讓牛奶中的營養成分流失，也起不到殺菌的作用。正確的煮牛奶方法是把牛奶放在奶鍋中，用大火加熱煮開，然後關火，過一會再開火煮開，如此反覆3至4次，就能把牛奶煮好的，取出以後降温就能飲用。

2、煮牛奶不能長時間沸騰

煮牛奶時不能讓它長時間沸騰，因為牛奶在煮制時如果長時間沸騰，會產生一種含焦糖，這是一種可以致癌的成分，人們食用以後會對身體不利，讓癌症高發，危害身體健康。因此煮牛奶時，它沸騰以後就要及時關火。

3、煮牛奶不能加糖

很多人煮牛奶時為了改變口感喜歡加一些糖類，其實這麼做並不對，因為牛奶中的氨基酸與糖在高温的環境中會形成一種果糖氨基酸，它是不容易被人體吸收的，如果想改變牛奶的口感，可以在它煮好降以後再把白糖放入調勻，然後再喝，口感也是比較不錯的。

在冬天的晚上，睡前煮一杯散發着奶香的牛奶作為睡前的安神劑是一件讓人非常享受的事。牛奶加熱後的香味會比室温或者冰鎮過後的香味更香。鮮奶怎麼煮主要還是要注意不要破壞了牛奶本身的豐富營養，也不要破壞了那股奶香味。