涼拌魚怎麼做

大家都知道日本人喜歡吃生魚片，其實生魚的話裏面還是有較多的寄生蟲的，所以很多的中國人還是很討厭是吃生魚的。很多人吃魚都是煮或者炸，可是還是有很多人喜歡吃涼拌魚。那麼涼拌魚怎麼做呢？下面教給大家做一道美味的涼拌魚。

涼拌魚怎麼做

涼拌魚的做法

用料

魚一隻(可用花鰱、草魚、黑魚)、料酒、鹽、老薑、大葱適量、辣椒、芹菜乾、姜、葱頭、木姜油、醬油、高湯適量、醋、白糖、味精、雞精、鹽少量。

做法

把魚洗乾淨，在魚身上劃幾刀，便於入味。先把魚煮熟(水裏加料酒、鹽、老薑、大葱)一定要冷水時就把魚和料放好，火不能太大，不然魚會煮爛。

煮熟後將魚撈起來裝盤冷起。將辣椒、芹菜乾、生薑、葱頭、蒜切碎。加入高湯，木姜油，生抽醬油，再加入少量的醋、白糖、味精、雞精、鹽調在一起。

最後把調好的佐料淋在事先冷起的魚身上。美味的涼拌魚就搞定了。

小貼士

辣椒最好選用小米辣，調料的湯一定要用高湯，也就是煮魚的湯、或者雞湯、排骨湯。

可以在裝盤後在魚上面放兩條香菜，這樣可以更美觀。涼拌其實是保存食物原味的最好烹飪手法。

任何食材都可以選用。希望大家喜歡。

剁椒涼拌魚的做法

食材

1.鯽魚一條、香葱1小把，魚腥草根2兩。

2.香韭菜4-5根。

做法

1.鯽魚洗淨後，用刀在魚背上劃開，撒上料酒和少許鹽抹在魚身上碼味。

2,魚腥草根洗淨後，切成短節備用。

3.韭菜和香葱都切成短節備用。

4.冷水裏放入薑片將魚煮至剛剛斷生後裝入長盤中。

5. 剁椒豆瓣醬 1勺、美極鮮1小勺、糖1小勺，雞精1小勺。與切好的魚腥草根、韭菜節、香葱節一起拌勻。

6.將調好的味汁均勻的鋪在魚身上面。

小貼士

1.用刀在魚背輕輕劃三刀，使魚碼味的時候更能入味。但是要注意只能在魚背上哦，如果把魚肚子那裏也劃爛了，煮的時候，魚很容易爛掉，就不成型了。

2.用冷水煮魚，可以減輕魚腥味。

3.煮魚的同時就可以調味了。

涼拌鯽魚

主料

鯽魚一條

配料

老薑適量 大葱適量 香葱適量 幹 青椒適量 小米辣適量

輔料

鹽適量 白糖適量 白酒適量 蒸魚豉油適量 味精適量

製作步驟

1.備好所有材料。

2.幹青椒用温水泡開。

3.大葱，老薑切片。

4.將切好的老薑和大葱塞進魚肚皮裏。

5.在魚脊樑處劃幾刀用白酒和鹽抹勻醃製半小時。

6.小葱和小米椒切碎。

7.老薑用切菜器切成薑末。

8.放入 橄欖油、味精、鹽、白糖、蒸魚豉油。

9.醃製好的魚上鍋大火蒸6分鐘後關火再悶5分鐘取出。

10.取出的魚晾至五分熱度即可澆上調好的料汁。

涼拌魚怎麼做呢？以上為大家介紹了一些涼拌魚的做法，其實做涼拌魚還是需要注意一下的，畢竟生魚裏面的寄生蟲還是很多的，所以大家還是要注意的。還是建議大家多吃熟的魚，這樣可以有效的避免生病。希望以上的內容對大家有幫助。