怎樣做青椒油辣子

油辣子是一種非常美味的調味品，在我們的很多食物中都很常見，而且在我國的很多地方，吃辣更是一種習慣，有一句話説到非常好，無辣不歡。但是油辣子也是有着很多的做法的，那小編帶大家瞭解一下怎樣做青椒油辣子。

怎樣做青椒油辣子

食材用料

二荊條青椒500克、萊仔油500克、鹽10克、老薑粒10克、大葱10克、柑桔皮3克、八角一個

青椒油辣子的做法

1.青椒剁碎

2.鍋內放5克油潤鍋，倒入辣椒大火烘焙。

3.待水份大量減少時一次加充夠的鹽入鍋不停翻鏟。

4.將微變黃的辣椒出鍋後倒入菜仔油七份熱後放入大葱老薑和辣椒不停翻鏟。

5.不停翻鏟，待鍋內辣變黃放入老柑桔皮粒和八角粉，小火待水份幹。

6.起鍋散熱即可。四川(麻辣)油辣子

其他油辣子的做法推薦

做法一

1、原料準備：幹辣椒、花椒(這些原料最好是四川)、生薑、白芝麻、油;

2、把生薑切成小顆粒備用;

3、炒白芝麻，芝麻在鍋裏爆完就起鍋(否則會炒焦的)

4、把幹辣椒剪成小段，和辣椒籽一起，放在鍋裏烘炒(注意火不能太大，否則會焦的);

5、把烘乾的辣椒放在塑料袋裏(袋子要厚一點的)，把口紮緊，把袋子平放在桌子上，用啤酒瓶碾壓，把辣椒碾碎(如果有粉碎機，可以用粉碎機省點力)，碾成辣椒粉並放在大小合適的碗裏(不能是塑料的)，並把炒好的芝麻和切好的生薑放在碗裏，再加一點鹽; 6、把油放在鍋裏煎，七八成熱的時候，放入花椒(喜歡麻的可以多放一點);

7、把煎好的油倒進碗裏，用筷子攪拌，這樣又麻、又辣、又香的東東就成了。

做法二

材料: 乾紅辣椒,大蒜,醬油,鹽,食用油

做法:

1.乾紅辣椒去籽洗淨(不去籽也可以的,依個人喜好了),放入磨粉器中磨成碎屑狀(不需要磨成粉,碎狀的辣椒殼就好了),也可以直接買市場上的乾紅辣椒碎.用量大約是一杯左右 2.大蒜2-4瓣剁成蒜茸待用.

3.找個耐熱的容器(不能是塑料的哦)，放入辣椒碎，再加一茶匙鹽(前幾天看到有菜友説加鹽不好，時間一長香味就沒了。似乎有點道理，下次我也不加鹽試試)，用醬油(或水)把辣椒拌濕(這一點就是成功的大祕訣哦)。醬油要一小勺一小勺地加，拌得太乾油温高了辣椒容易焦(油温是成功的關鍵)，太濕油温驟降則又炸不香,具體什麼程度也不好描述啦,還是需要自己做過之後根據經驗來拿捏了.

4.加醬油拌到不幹不濕的狀態後,加入蒜茸.

5.接下來就是把油燒開。如果你對油温還不太有把握，沒關係。掰一瓣八角或切一片生薑放進油鍋，等它變焦了(撈出來扔掉)，油温也就差不多了。不要把燒開的油一下子全倒進碗裏。用大湯勺(千萬別用塑料的啊!)舀一勺油澆入辣椒碗裏，趕快用只小勺攪拌一下，讓辣椒受熱均勻。然後再澆第二勺。就這樣，澆一勺，攪一下，再澆一勺，攪一下~~~澆完了，要是喜歡，這時可隨意加點花椒粉，五香粉，味精什麼的。冷了就成啦。喜歡紅油的可多燒點油。或者紅油用光了只剩辣椒時可以再加熱油.

6.找個乾淨玻璃瓶裝好，如果一兩個月之內吃掉可以不用放冰箱，否則還是冷藏為好。

以上內容就是對怎樣做青椒油辣子這個問題的回答，既然都説了是青椒油辣子，那食材裏邊肯定有主材青椒這種蔬菜，至於其他的一些配料，都是油辣子裏邊所必須的，在很多地方，青椒油辣子夾饃也是一種非常美味而又獨特的小吃。