芹菜木耳蛋皮絲的做法 涼菜——芹菜木耳蛋皮絲 芹菜木耳蛋皮絲怎麼做

“炎炎夏日，是不是不想開火煎炸烹煮？

試試這道簡單清爽開胃的涼拌菜吧，或許，你會跟我一樣，愛上它的味道^_^”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

芹菜木耳蛋皮絲的做法步驟

• 1、準備好所有的材料。木耳蝦米泡軟，洗淨。芹菜去筋，洗淨，切絲。

• 2、雞蛋打散，撒鹽少許，倒入鍋內，攤成蛋皮。

• 3、蛋皮切成跟芹菜差不多長短的蛋皮絲，泡發的黑木耳也切絲，大海米稍稍改刀。

• 4、燒一鍋開水，下芹菜汆燙。

• 5、汆燙芹菜的時候，將蛋皮絲和黑木耳放在大碗裏，加入花椒油和花椒鹽調味。

• 6、燙熟的芹菜過冰水，放入大碗中拌勻，撒入蝦米，拌勻裝盤即可。

小竅門

1.黑木耳和蝦米，最好用冷水或是温水泡發，熱水燙髮也可以，但是口感不如温水和冷水的好。
2.汆燙好的芹菜馬上浸入冰水過涼，可以保持碧綠的顏色和脆脆的口感。