猴頭雞塊的做法 猴頭雞塊——秋補篇 猴頭雞塊怎麼做

“猴頭有很多別名，比如猥菌、羊毛菌、鴛鴦對口蘑、陰陽蘑、猴菇等。猴頭的學名叫猴頭菌，生物分類屬擔子菌綱齒菌科，菌類植物，它與雞和配有温精補腎，利五臟助消化的功能。

本菜的適用症是經血不調、食慾不振、泄瀉等。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

猴頭雞塊的做法步驟

• 1、做這道菜的材料。

• 2、雞腿剁成大塊，用開水焯燙一下，去除血水。

• 3、猴頭用清水泡發。

• 4、泡發好的猴頭洗淨，撕成小塊備用。

• 5、葱切成段狀，姜切成片狀備用。

• 6、鍋中加入適量的油燒熱，先炒香八角。

• 7、把葱段和薑片放入鍋中翻炒出香味。

• 8、放入焯燙好的雞塊翻炒一會兒。

• 9、加入適量的料酒。

• 10、加入料酒後的雞肉翻炒一會兒。

• 11、加入適量的高湯或開水。

• 12、高湯（或水）根據雞塊量的多少來添加。

• 13、大火燒開後轉小火燉煮。

• 14、燉煮一段時間後加入適量的精鹽。

• 15、燉煮20多分鐘後，加入猴頭蘑繼續燉煮。

• 16、直到雞肉軟爛即可出鍋。