猴頭姑燉土雞怎麼做-猴頭姑燉土雞的做法
- 私房菜
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“猴頭菇,是中國傳統的名貴菜餚,肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜(猴頭、熊掌、海蔘、魚翅)之一。有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱。助消化;具有健胃,補虛,抗癌,益腎精之功效;好處多了去了”
食材明細
- 五香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
猴頭姑燉土雞的做法步驟
1、幹猴頭菇放在温淘米水裏泡,反覆多次換水,擠出猴頭菇裏的苦澀的味道,至完全泡軟
2、鍋裏放油,花椒,大料,煸熱,土雞下鍋,炒至水分幹,色金黃
3、.加入料酒,醬油,水,鹽,大火燒開,入猴頭菇小火燉1個時
4、出鍋
小竅門
猴頭菇要泡發好,否則澀,最好用淘米水,也可用清水,每次都要擠出猴頭菇裏的水分,在換水
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