魚咬羊的做法 新版魚咬羊 魚咬羊怎麼做

“魚咬羊的傳統做法通常比較麻煩，要把羊肉塞進魚肚子，而且吃起來麻煩，魚也很多刺。經過改良後的這道菜，吃起來就利索順溜多啦！大口的吃吧喝吧，完全沒問題，最重要的是，做法多簡單啊！只要你會片魚片，那就幾乎是零難度啦！

這是一道會讓人吃第一口的時候，就忍不住閉目享受的菜。鮮美無比，那種獨特的口感與味道，會讓你驚訝。所以，喜歡的一定要親自試試才知道老楊這麼形容，絕對不誇張。

我一直覺得，菜無論多創意，都一定要好吃，這也就是萬變不離其宗，美食畢竟是要食的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

魚咬羊的做法步驟

• 1、原料圖。

• 2、黑魚片成魚片，用清水淘洗三遍。

• 3、魚片用蛋清，鹽，白胡椒，醃漬十分鐘後，用澱粉抓拌均勻靜置五分鐘。

• 4、鍋裏放足量的水，把濃湯寶，蟹味菇放入燒開。

• 5、下入魚片燒開，再放入羊肉片，小火煮開後慢慢撇去浮沫。嘗一下，調入鹽，白胡椒，中小火煨三到五分鐘。

• 6、裝盤，先撈出固體，最後湯汁用豆漿過濾網過濾到碗中即可。

小竅門

後話：

  1，第一次做的時候，發現成品有絮狀雜質，第二次分別把魚片和羊肉汆水了，成品就很清澈。但是我覺得要是自己家吃，完全不要汆水，因為也許會損失鮮味。只要在裝盤的時候，先用漏勺撈出肉片和蘑菇，剩下的湯，用豆漿機帶的濾網過濾一下，就很好了。

  2，羊肉片一定要選擇比較好的，會有那種羊肉特有的香味，為這道菜增色不少！

  3，片魚片是你一定要學會的，可以參見水煮魚的處理方式。

  4，這道菜已經很鮮美了，所以作料一定要少，自己家吃完全可以略去濃湯寶，用骨頭湯代替，或者只用清水，最後擱點雞精即可。

  5，我所説的十分鐘吃到，是指處理好魚片後。吃火鍋的時候剩下的羊肉片，可以打包回來做這道菜。魚片一次片的多，吃不掉，放冷凍也可以的。