幹鍋海虹怎麼做-幹鍋海虹的做法

“現在交通物流發達，身處大西北也可以吃到時令的海鮮。這不，剛下班路過菜市場，就被路邊賣海鮮的師傅給喊住了，説是新到的海虹，於是乎就稱了二斤。到家後一陣忙亂，一大盤幹鍋海虹便呈現在面前。那味道，無法用文字去形容。吃的進候，蘸姜醋汁，想吃辣的可加點小米椒，在酸辣的映襯下，鮮嫩的無法比擬。一個，一個，又一個在口中不停地咂摸，總是感覺捨不得下嚥,繼爾又狼吞虎嚥，似乎又無法等候片刻，只想馬上吞如肚中......”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

幹鍋海虹的做法步驟

• 1、海虹二斤，反覆沖洗，去掉附着在殼上的污物和連接內部肉質的麻線繩。不要留線頭。用鹽水浸泡再反覆沖洗。

• 2、姜搗碎，加醋，生抽拌勻。喜辣可加入一個小米椒。

• 3、炒鍋燒熱後將控淨水的海虹直接下鍋，大火燜煮。

• 4、因海虹內部含有水份，不需要再加水，煮的過程中可大翻勺，使海虹受熱均勻。待海虹全部開口，即可出鍋裝盤。

• 5、吃時可蘸汁食用，也可不蘸，味道更加鮮美。

小竅門

1：一定要清洗乾淨。
2：炒時不加任何調味料。
3：大火。只要海虹全部開口，即可出鍋。
4：最好當天買當天吃，不要過夜；發現有死的，棄之不用。
5：鍋底留有一小碗白色湯汁，微鹹而鮮美，不可倒掉。
6：趁熱食用。