抹茶馬卡龍的做法 抹茶馬卡龍——美麗的裙邊終於出現 抹茶馬卡龍怎麼做

“被馬卡龍的美麗裙邊所折服，是一款美麗的法式點心，據説就連大師級的西點師，也不能確保每次都成功的，我從最初的嘗試，到現在已經數次了，材料真的浪費了不少，可是那期盼的裙邊就是不出現。多次研究感覺，馬卡龍受天氣影響也挺大，烤箱的温度都比較嚴格，比如上次我做的時候，蛋白打發的都很好，可是陰沉的天氣濕度大，馬卡龍表面不易幹，結果失敗了。今天天氣不錯，決定再次嘗試，功夫不負有心人，終於我看到了那美麗的裙邊，我期待已久的美麗小裙子終於來了。馬卡龍有少女酥胸之美稱，表面非常光滑，吃起了還是比較甜的，含糖量較高。我下面做的量比較少，主要是為了不斷練習，不斷提高，節省材料。如果熟練之後，可以加倍材料用量。
要製作更多的馬卡龍配料如下：杏仁粉45克、糖粉65克（杏仁粉裏）、蛋白40克、糖粉20克（蛋白裏），如果要做抹茶或者可可口味的，則加入抹茶或者可可粉的量後，在杏仁粉裏減掉相應的克數。
不經歷風雨怎麼見彩虹，挑戰中亦充滿快樂。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

抹茶馬卡龍的做法步驟

• 1、杏仁粉、糖粉（32克）、抹茶粉混合均勻，過篩後入料理機打磨一次。

• 2、蛋白加入10克糖粉用電動打蛋器快速打發出濃稠紋路備用。

• 3、蛋白加入10克糖粉用電動打蛋器快速打發出濃稠紋路備用。

• 4、把杏仁粉分三次加入蛋白中，每次加入都充分攪拌均勻。

• 5、裝入裱花袋。

• 6、擠入馬卡龍膠墊，風乾至表面不粘，大約30分鐘--60分鐘左右。

• 7、烤箱180度預熱，入烤箱中層烤4分鐘，至出現裙邊

• 8、出現裙邊後，轉150度接着烤15分鐘左右，欣賞一下期待已久的裙邊吧。

• 9、馬卡龍屬於法式點心，有少女酥胸之稱。

• 10、這份小點心比較甜哦。中間夾餡做的是巧克力餡。

小竅門

巧克力夾餡：
黑巧克力20克、動物奶油20克，混合入小鍋加熱至完全融化，攪拌均勻，涼透備用。