芭比翻糖蛋糕的做法 甜蜜の祝福——芭比翻糖蛋糕 芭比翻糖蛋糕怎麼做
- 烘焙
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“閨蜜婚禮,要送上最甜蜜的心意,“身穿”白色婚紗的芭比翻糖蛋糕,帶來兒時一起相伴成長的美好回憶*^_^*”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
芭比翻糖蛋糕的做法步驟
1、蛋白蛋黃分離,放入無水無油的深容器,用打蛋器將蛋白打出粗泡
2、分3次加入100g白糖,高速打成“倒杯不灑”的狀態
3、蛋黃里加入剩下的60g糖,用打蛋器打發至顏色變淺,體積蓬鬆
4、分三次倒入溶化的黃油
5、並用打蛋器繼續攪打成濃稠的蛋黃糊
6、盛1/3蛋白到蛋黃糊裏,用橡皮刮刀從底部往上翻拌的方式拌勻,拌勻後,倒回蛋白碗裏,繼續翻拌成濃稠的狀態
7、可可粉、泡打粉和低筋麪粉混合後過篩
8、用橡皮刮刀繼續以翻拌的形式,快速翻拌,直到形成均勻的蛋糕麪糊
9、將拌好的麪糊倒入模具,輕磕出大氣泡,放入預熱好175度的烤箱裏,烤35分鐘左右.(這步烤了一半才想起來拍照TAT)
10、倒扣放涼後脱模
11、芭比消毒用保鮮膜包好
12、“穿上裙子”
- 13、蛋白糖霜:蛋清1個,黃油30g,糖粉60g,所有材料都放在一起,用打蛋器打發即可
14、塗抹在蛋糕胚表面作為粘合劑
15、製作翻糖婚紗
16、翻糖玫瑰:現在牙籤上做個花心
17、翻糖糕杆成薄片,用模具壓出花瓣
- 18、一層層包裹成花朵
19、食用色粉上色,完成
20、裝飾在裙子上
21、也可以做成簡單素花版的^_^
22、成品切開^_^
小竅門
1盛蛋白的碗保證乾淨且無油無水
2烤的過程中,用牙籤扎入蛋糕中心並拔出,牙籤上沒有殘留物,就表示蛋糕烤熟了
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