芭比蛋糕胚 怎麼做-芭比蛋糕胚 的做法

“如何製作出成功的芭比蛋糕胚。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

芭比蛋糕胚 的做法步驟

• 1、色拉油與牛奶混合，

• 2、攪拌乳化狀「就是比較濃稠的狀態。」

• 3、（準備工作：蛋黃與蛋清需分離）倒入蛋黃中，攪拌均勻。

• 4、篩入中粉。

• 5、繼續攪拌成光滑的蛋黃糊。

• 6、蛋清一次性加入白沙糖打發至小小彎勾角的狀態。

• 7、取三分之一拌入蛋黃糊中。

• 8、攪拌均勻的蛋黃糊，可以左右，右左，上下的攪拌，均勻即可，不易多拌，以免出筋。

• 9、蛋黃糊倒入蛋清中，

• 10、以J字翻拌的手法翻拌均勻，

• 11、拌好的麪糊呈現飄帶狀，倒入學廚玫瑰金7寸芭比娃娃立體公主裙蛋糕模具中。

• 12、烤箱預熱，上火155下火165，我是東菱38升的烤箱，温度會偏高一些，所以度數選用比一般烤箱略低一些屬於正常範圍。（温度還得根據自家烤箱温差適當調整）

• 13、放底最低層，我選用80分鐘，最後烤了60分鐘就出爐了，因為快頂到烤箱上面發熱管，用牙籤扎進蛋糕內並沒有濕潤狀態，60分鐘已證明時間足夠。

• 14、出爐後一定要記得倒扣涼透後徒手脱模，

• 15、成品圖

小竅門

温度還是需根據自家烤箱來適當調整，因為模具比較高，請適當調放模具位置，以免離上管太近，膨脹過程中發生燒焦意外。這裏使用了新良家的有機石磨中粉，做出的效果，口感也是不錯的！