誘人的芭比娃娃蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

白砂糖 ：80
植物油 ：35
牛奶 ：35
蛋糕粉 ：80
雞蛋 ：5個

輔料

檸檬汁 ：10ml

具體步驟

1.準備食材：蛋糕粉、雞蛋、白砂糖、植物油、檸檬、牛奶

2.雞蛋清、黃分離,分別打在無油無水的容器內

3.首先用手動打蛋器把蛋黃攪開，並把植物油分三次倒入其中，每次都要攪拌均勻

4.倒入牛奶，攪拌均勻

5.把易小焙蛋糕粉篩入蛋黃糊中

6.用硅膠刀由下自上翻拌，直到麪糊順滑細膩，無顆粒狀

7.用打蛋器低速打蛋白，蛋白打出大大的魚眼泡時，滴入幾滴檸檬汁

8.白砂糖分三次倒入，改中高速繼續打發蛋白 （小貼士：這個時候就可以預熱烤箱了 ）

9.蛋白打發到硬性發泡狀態時，提起打蛋器，兩邊都是筆直的尖角即可

10.取三分之一的蛋白放入蛋黃糊中，用刮刀由下至上翻拌，（手法是右手翻拌蛋糊，左手慢慢轉着盛器）將蛋白蛋黃糊攪拌均勻即可

11.翻拌好的蛋黃糊與剩餘的蛋白混合

12.還是上下翻拌的動作，動作要輕快，這時拌好的蛋糊應該是細膩光滑的

13.倒入芭比娃娃模具中，表面用刮刀刮平整，在案板上震幾下，把震出的大氣泡震破就可以了

14.把烤網放在烤箱下層，模具放在烤網上

15.上下火150°，烤制60分鐘

16.烤制好的蛋糕坯柔軟且有彈性

17.奶油打發

18.把奶油均勻塗抹在蛋糕坯上

19.用保鮮膜把需要放入蛋糕的部位包起來

20.用白色的奶油開始裱花

21.用一點紫色素調出顏色，繼續在裙襬上裱花

22.一點一點添加色素的用量，裙子下襬顏色最深

23.最後加一些小裝飾

24.成品圖

烹飪技巧

1、8寸配方的蛋糕需要烤足50分鐘，這個芭比娃娃的模具比較高，所以我定為60分鐘，烤制的時間剛剛好，裏面完全熟透2、雞蛋清、黃分離,要分別打在無油無水的容器內3、用刮刀切拌法拌勻吧，否則麪粉出筋了會導致蛋糕回縮的4、雞蛋越新鮮，蛋白越好打發，所以儘量選擇新鮮的雞蛋5、蛋白的打發，也不可過硬，打過了會失去了組織彈性，一樣會導致最後的回縮，所以見到堅挺的三角形尖端就馬上停，如果打蛋頭上是一坨坨的棉絮狀就是打發過頭了6、每一款烤箱的大小、功率是不同的，所以大家還是要結合自家烤箱的實際情況來設定温度和時間。