香蕉巧克力慕斯撻的做法 【香蕉巧克力慕斯撻】巧妙混搭的美味 香蕉巧克力慕斯撻怎麼做

“相比酥皮葡式蛋撻，我更喜歡小巧可愛而又豐富的甜撻，撻皮薄、酥脆，入口即化，不是很油膩。這款撻是簡單的DIY混搭，讓它飽含着帶點苦味的黑巧，香甜的香蕉，融合香滑的奶油，微酸的車釐子醬，混搭的口感特別豐富，加入香蕉的巧克力慕斯部分，從切面看無比絲滑，慕斯的綿柔感化在口中，甜中略有醇香微苦，製作步驟有點多，其實沒什麼難度。

最後裝飾時，用巧克力做了幾隻展翅欲飛的立體蝴蝶，寶貝看了很久沒捨得吃~曾在哪裏看過一句話：“也許烘焙的快樂就在於各種混搭，各種傾心，每一個成品裏都有豐富的愛心和靈氣。””

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香蕉巧克力慕斯撻的做法步驟

• 1、黃油室温軟化

• 2、與鹽、糖粉打發至顏色變淺。

• 3、分次加入蛋液攪拌均勻。

• 4、篩入粉類，用刮刀拌勻，揉成麪糰，放入冰箱冷藏。

• 5、冷藏的麪糰取出一小麪糰，放進模具，手指輕輕按壓，儘量薄一些，使其鋪滿模具，裏面不需塗油。

• 6、放入預熱好的烤箱，

• 7、180度13分鐘烤至金黃顏色即可。

• 8、取出，在冷卻架晾涼，備用。

• 9、[巧克力慕斯做法]吉利丁片用冷水泡軟備用。淡奶油煮沸，加入巧克力離火靜置拌勻。

• 10、淡奶油煮沸，加入巧克力離火靜置拌勻。

• 11、香蕉打成泥，與上一步混合後，

• 12、放入泡軟的吉利丁片，混合均勻。

• 13、淡奶油打至六成發，

• 14、與上一步混合均勻

• 15、容器用保鮮膜蓋上，放入冰箱冷藏，備用。

• 16、冷藏好的巧克力慕斯倒入撻皮，繼續冷藏備用，接下來做車釐子醬。

• 17、[車釐子醬做法]吉利丁片用冷水泡軟備用。

• 18、車釐子放入鍋中，與白砂糖、檸檬汁用小火加熱至沸騰，同時用刮刀將車釐子碾成小塊。

• 19、加入吉利丁片攪拌，使其溶化混合，離火，徹底混合均勻後，待涼，放入冰箱冷藏。

• 20、[巧克力蝴蝶做法]巧克力裝在裱花袋裏隔水融化，剪開一小口，在油紙上畫出蝴蝶形狀。將油紙折成V形，兩半翅膀對稱，放在烤網定型，凝固後，去掉油紙即是栩栩如生的蝴蝶了。

• 21、香蕉巧克力慕斯撻組合起來~

• 22、成品圖~

• 23、成品圖~

• 24、成品圖~

• 25、成品圖~

• 26、成品圖~

小竅門

1、撻皮中杏仁粉若沒有，可用低筋麪粉代替。

2、慕斯中的巧克力儘量使用含量高的，口味比較濃郁。

3、車釐子醬也可用其他果醬代替。

4、用白巧克力做蝴蝶更易成形，若有其他顏色巧克力做彩色蝴蝶更養眼。

5、烤制温度與時間根據自家烤箱實際情況自行調整。

6、剩下的慕斯液和車釐子醬，可以用迷你吐司模具製作慕斯蛋糕。