雙色巧克力慕斯怎麼做-雙色巧克力慕斯的做法

“今早才裝飾好的，孩子們的最愛，喜歡的看看：”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雙色巧克力慕斯的做法步驟

• 1、準備所有食材

• 2、戚風蛋糕的製作，先分蛋（無油無水的容器）

• 3、蛋清，分次加入40克糖打至乾性發泡狀態備用

• 4、蛋黃，先加白糖20克攪拌勻

• 5、加油30克，攪拌勻

• 6、加牛奶30克攪拌勻

• 7、篩入麪粉（50克）和可可粉15克（兩者混合物，分三次加入）

• 8、拌好的蛋黃可可糊

• 9、取1/3的蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻

• 10、然後全部倒入蛋白中混合翻拌均勻；

• 11、倒入6寸模具

• 12、上下火140度先烤20分鐘，然後温度調到150度，再烤30分鐘

• 13、出爐，倒扣，徹底涼了之後可以脱模

• 14、分三片（這款慕斯用了2片）

• 15、120克淡奶油加糖打至六、七分發備用；

• 16、白巧克力隔熱水融化

• 17、加入45克淡奶油、30克牛奶和泡軟的吉利丁1片隔熱水融化；然後與打發好的120克淡奶油混合備用（白色慕斯液製作好了）

• 18、可可蛋糕墊底，倒入白色巧克力慕斯液，冷藏兩個小時

• 19、120克淡奶油加糖打至六、七分發備用

• 20、黑巧克力隔熱水融化；

• 21、加入45克淡奶油、30克牛奶和泡軟的吉利丁1片隔熱水融化並攪拌均勻；

• 22、將巧克力液倒入之前打發好的淡奶油中混合均勻；（黑色慕巧克力斯液製作好了）

• 23、然後在加一片可可蛋糕，倒入黑色巧克力慕斯液，放冰箱至少4小時

• 24、黑色巧克力裝裱花袋中，隔水加熱成液體

• 25、隨意製作裝飾

• 26、裝飾

• 27、成品

小竅門

黑色慕斯液材料：黑色巧克力80克，45克淡奶油、30克牛奶和泡軟的吉利丁1片，另外120克淡奶油打發（可以加點糖，我沒加）
白色慕斯液材料：白色巧克力80克，45克淡奶油、30克牛奶和泡軟的吉利丁1片，另外120克淡奶油打發（可以加點糖，我沒加）