巧克力香橙慕斯怎麼做-巧克力香橙慕斯的做法

“我的fà式處女作！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

巧克力香橙慕斯的做法步驟

• 1、將蛋白打至挺立的小尖角狀態。

• 2、將蛋黃打至發白，倒入黃油拌勻。

• 3、將1/2蛋白霜倒入蛋黃糊，拌勻。

• 4、篩入低筋麪粉和杏仁粉，拌至無干粉的狀態。

• 5、再倒入剩餘的蛋白霜，拌勻。

• 6、倒入橙皮丁，大致拌勻。

• 7、180度烤13分鐘。

• 8、用慕斯圈切兩個圓形。

• 9、將橙汁和朗姆酒混合，全部刷在蛋糕片上。

• 10、牛奶加熱至沸騰，加入吉利丁粉混合均勻。

• 11、倒在切碎的巧克力上，慢慢的攪拌直至巧克力全部融化成為順滑有光澤的狀態。

• 12、隔冰水降温至有濃稠感。

• 13、淡奶油打至7分發，分兩次加入巧克力糊，拌勻。

• 14、將1/2的巧克力慕斯糊倒入鋪好蛋糕片的模具裏。

• 15、放入另一片蛋糕片，輕輕按壓，然後放冷凍室定型10分鐘。

• 16、橙汁加入細砂糖，加熱至細砂糖融化橙汁微微濃稠，倒入吉利丁粉，拌勻。

• 17、取出冷凍的慕斯模，慢慢的倒入橙汁液，再冷凍15分鐘。

• 18、橙汁凍完全凝固後，倒入剩餘的巧克力糊，再冷凍15分鐘。

• 19、吉利丁粉用一點點熱水化開。

• 20、將牛奶、細砂糖、可可粉混合均勻，加熱到質地濃稠時離火，倒入吉利丁液混合均勻。

• 21、取出冷凍的慕斯，澆在頂層，抹平，冷藏至凝固。

• 22、完全凝固後用吹風機吹一下四周脱模

• 23、融化一點巧克力，用勺背在油紙上抹出造型，冷藏定型後使用。