六寸巧克力慕斯的做法 六寸巧克力慕斯（不切邊版） 六寸巧克力慕斯怎麼做

“想吃巧克力慕斯好久了！你看它的熱量多多，又好怕，只好在猶豫糾結中徘徊。
忽然有一天，靈光一現，我可以不切蛋糕邊兒，少吃點奶油。找了好多方子都是切邊的。乾脆自己試着做做。下面附常規做法：切邊做法的配方，大家比比看。
黑巧克力86g
牛奶50g
淡奶油200g
糖粉20g
蛋黃1個
吉利丁片10克
朗姆酒適量。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 冷凍 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

六寸巧克力慕斯的做法步驟

• 1、六寸巧克力戚風蛋糕坯一個。

• 2、均勻分成三片，只用其中兩片。我選了靠近模具底部和中間的兩片（頂上有裂痕的一片不用）。我不想切蛋糕的邊，這樣可以少吃點奶油和巧克力，別笑我掩耳盜鈴😊😊。

• 3、5克吉利丁片用冷開水泡發。泡好後倒去多餘水分。（一片吉利丁片是2.5克，5g就是兩片吉利丁片。）

• 4、吉利丁片隔水融化，泡在熱水中，保持温熱不凝固。

• 5、一個蛋黃用蛋抽使勁打至，蛋黃由金黃變淡黃。

• 6、105克牛奶加55克德芙巧克力煮開，呈沸騰狀，用刮刀攪拌至巧克力完全溶解。

• 7、右手拿電動打蛋器的不停的攪拌的同時，左手把融化的巧克力牛奶液體一點點的倒入蛋黃中，攪拌不要停止，直至液體温度降至手温狀。注意：千萬不要一下子把液體全部倒入蛋黃中，這樣會把蛋黃燙成一塊塊的。

• 8、接着把温熱的吉利丁片液體，倒入同樣温熱的巧克力液體盆中，並攪拌均勻。

• 9、取2克速溶咖啡，加5克水溶化，再加2克朗姆酒，調成蛋糕塗抹液（如沒有材料，這一步可以省略）。

• 10、動物性淡奶油90克，加入8克白砂糖打至6、7分發，可流動有輕微紋路。天熱時一定要隔冰水打發。

• 11、把奶油和巧克力液用刮刀翻拌均勻。不可以用打蛋器，打蛋器會使幕斯液產生氣泡並變稀。我偷懶用了一下😂😂😂後果很嚴重哦，蛋糕片差點浮起來。

• 12、取蛋糕片中間的那片放在六寸圓模底部，用羊毛刷蘸咖啡液刷均。

• 13、倒入一少半量的慕斯液。

• 14、接着放入略小的蛋糕片，居中沒在圓模中間，與模具周邊的間隙，保持一致。接着刷上咖啡液。倒入剩下的慕斯液，並在案板上震幾下。看到氣泡了吧，就是我用電動打蛋器打了兩下的結果😭😭

• 15、放入冰箱冷藏4小時以上。一定要放平哦！不放平的結果就是我這樣😰😰😰。

• 16、散發着濃郁的巧克力誘人味道的巧克力幕斯蛋糕就做好了。切幕斯蛋糕時，刀在火上稍微烤一下，温熱狀態就好，這樣切時不會糊邊。