歐蕾麪包的做法 奶香濃濃的一款麪包【歐蕾麪包】 歐蕾麪包怎麼做

“歐蕾，即法語中的“牛奶”之意，顧名思義這是一款奶香濃濃的麪包。
方子來自王傳仁老師的“美味麪包巧手做”。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

歐蕾麪包的做法步驟

• 1、準備好所有的材料，麪包機揉麪。按照先液體後固體的順序（黃油除外），麪包桶內加入冰水（我用了牛奶）後、再依次添加固體材料，最後加入酵母粉。啟動設備1開始揉麪。所有材料揉成一個麪糰後加入黃油繼續揉。

• 2、揉至可以拉出薄膜。

• 3、繼續揉麪10分鐘，揉成一個光滑的麪糰後，取出麪包桶蓋上保鮮膜放涼台上繼續發酵。

• 4、發酵至2倍大。

• 5、取出麪糰分割、排氣、滾圓，醒發15分鐘。

• 6、取其中一塊麪團揉勻，擀平。

• 7、輕輕捲成長條狀，放到烤盤上。稍微鬆弛後再將麪糰兩端揉尖（直接整成橢圓形的話這一步就省了哈）。繼續發酵。

• 8、發酵至原來2倍大，刷蛋液，並趁蛋液未乾前用刀片在表面交叉斜割數刀。剛買的刀片卻不給力，割包效果不理想，氣死我了。

• 9、一共做了2盤，第一盤做了6個小的。第二盤做了5個大點地。感覺大點的割包效果不錯，比較滿意。放預熱好的烤箱，180度，中層，上下火，15分鐘。

• 10、由於歐蕾麪包孔洞較大，當配合濃湯時吸附湯汁的能力較強。