香腸果乾歐包怎麼做-香腸果乾歐包的做法

“吃多了甜麪包想嘗試有點鹹味的麪包，最近又流行烤歐包，正好自己入手了一個藤籃，自己瞎折騰了這款香腸果乾歐包，烤好後的歐包大大超出我的預期，真的超級好吃，放到第二天歐包裏的香腸就像牛肉幹一樣很有嚼勁，真是吃在嘴裏美在心裏的感覺，這就是美食很容易讓人滿足的結果！”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香腸果乾歐包的做法步驟

• 1、準備好原料。（香腸和果乾總共110克）

• 2、把除了鹽，黃油，酵母外的所有原料依次放入廚師機攪拌缸內。

• 3、攪拌缸安裝好，接通電源，先用二檔攪面，成團後換三擋攪。

• 4、大概攪7-10分鐘，蓋保鮮膜或者濕布靜置30分鐘以上，如果天熱放冰箱冷藏靜置。

• 5、麪糰靜置的時間來烤香腸，香腸從冷凍室取出不用回温，放入預熱好的烤箱中層下火130度，上火140度烤十分鐘左右，烤好的香腸晾涼後切小塊。

• 6、靜置好的麪糰放入鹽和軟化好的黃油，先用二檔把黃油和鹽揉至吸收。

• 7、放入酵母二檔接着揉，酵母揉進去後轉三檔揉到擴展階段，這個時間段5-8分鐘左右。

• 8、放入切小塊的香腸果乾。

• 9、香腸果乾揉進麪糰裏。

• 10、把麪糰取出均分成兩份，（我和了雙份的麪糰）。

• 11、藤籃提前洗淨晾乾，篩入麪粉，果乾麪糰採取摺疊的方法整理成圓形，收口朝上放入發酵藤籃裏，烤箱放一碗熱水，濕度在％75左右，温度在35-38度之間，藤籃放入烤箱中發酵40分鐘左右。

• 12、發酵好的麪糰倒扣在鋪了油紙的烤盤中，割花，烤箱預熱上火200度，下火160度10分鐘。

• 13、把歐包生坯放入烤箱中層，在烤箱內噴水，不是噴在歐包上，上火190度，下火160度烤30分鐘，中途記得上色過重要加蓋錫紙，以免烤糊。

• 14、烤好的歐包馬上取出，擺在晾網上晾涼就可以食用了，如果不馬上食用手温的時候裝保鮮袋儲存。

• 15、成品圖

• 16、成品圖

• 17、成品圖

• 18、成品圖

• 19、成品圖

• 20、成品圖

• 21、成品圖

• 22、成品圖

• 23、成品圖

• 24、切開孔洞很不錯。

• 25、香腸夾雜果乾的味道，很喜歡。

• 26、低油少糖的歐包很適合我。

• 27、我家妞也很喜歡吃！

小竅門

小提示：
1、各家烤箱温度不同，不用完全照搬，我的烤箱底火偏高20度，上火也偏高10度的樣子，所以烘烤温度和時間根據自家烤箱設定。
2、烤箱發酵扭到發酵檔就可以，放一碗熱水增加濕度，不是剛燒開的熱水，我一般是放三分之二剛燒開的水，三分之一冷水兑在裏面，這個放熱水適合秋冬季節，如果夏天就不用熱水了，如果水温過高對發酵麪糰有影響的，後烤出的麪包組織也不好，也可以室温發酵，藤籃上蓋一塊濕毛巾，放冰箱冷藏發酵也行，冷藏發酵後烤的歐包組織更好。