南瓜籽小蛋糕的做法 南瓜籽小蛋糕------無油版 南瓜籽小蛋糕怎麼做

“小蛋糕，小巧玲瓏，口感綿軟，香甜可口，沒有泡打粉、添加劑、防腐劑的干擾，真真的健康和安全。和牛奶、奶茶搭配，是早餐、夜宵不錯的選擇。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

南瓜籽小蛋糕的做法步驟

• 1、原料：雞蛋、牛奶、南瓜籽、麪粉（已和玉米澱粉混合在一起）、糖。

• 2、烤箱預熱，190度上下火，將南瓜籽放進烤箱烤熟。

• 3、取出，裝盤，晾涼備用。

• 4、雞蛋分蛋白和蛋黃，分加裝入兩個盆中。（無水無油的盆）

• 5、將8克糖放入蛋黃中，餘下的糖放入蛋白中。

• 6、糖與蛋黃攪拌均勻。

• 7、加入牛奶。

• 8、攪拌均勻。

• 9、加入過篩的麪粉。

• 10、將蛋黃糊攪拌成光滑無干粉的狀態備用。

• 11、蛋白加鹽、白醋，用打蛋器攪打。

• 12、至抬起打蛋器，蛋白呈小直角的狀態時，用慢速再攪打一分鐘即可成蛋白糊。這時烤箱可以預熱了。上火180度，下火160度。

• 13、將三分之一蛋白加入到蛋黃糊中，輕輕拌勻，不要劃圈攪拌。

• 14、將蛋黃糊全部倒入蛋白糊中，這時要小心些，千萬不要劃圈攪拌，象炒菜似的那樣輕拌，拌至蛋白糊和蛋黃糊混合均勻。

• 15、將麪糊倒入模具中，八、九分滿就可以。

• 16、均勻的撒上南瓜籽。

• 17、將蛋糕坯放入預熱好的烤箱。25至30分鐘，蛋糕表面成金黃色時，就成熟了。

• 18、看，脱模之後的小蛋糕。

小竅門

我用的是蛋撻模具，兩個雞蛋，八個蛋撻模具，剩了一點麪糊，我用的別的模具。蛋白攪打至不能流動時，或抬起打蛋器時蛋白呈小直角時，打蛋器改慢速，再攪打一分鐘，讓蛋白內的氣泡更穩固些。攪拌麪料時，要切拌，不要劃圈，會消泡的，因為沒有加泡打粉，所以一定要注意不要消泡，否則前功盡棄。各家烤箱温度不一樣，要根據自己的烤箱脾氣來操作。