奶油南瓜磅蛋糕怎麼做-奶油南瓜磅蛋糕的做法

“奶油南瓜個頭小小的，形狀有些像葫蘆，表皮比較光滑，呈現淺橙黃色。蒸熟後，又甜又面又糯，非常好吃。

由於蛋糕中加入了大量的南瓜泥，所以烘烤出來的成品非常濕潤。

即使不刷糖漿，吃起來也是相當的柔軟哦~

南瓜泥本身就金光閃閃的，用它製作而成的磅蛋糕，更是顏色金黃，十足亮眼！

南瓜的清甜混合雞蛋和黃油的香氣，再加上微微的肉桂和姜味，味道棒極了！”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奶油南瓜磅蛋糕的做法步驟

• 1、準備好全部材料。黃油，雞蛋要提前從冰箱取出，放至室温。低筋麪粉+無鋁泡打粉+鹽+肉桂粉+姜粉混合，過篩2~3次；

• 2、南瓜切小塊，蒙上保鮮膜入微波爐，高火3~4分鐘，至完全成熟。取出後去皮，加入檸檬汁和清水，將南瓜攪拌成濕潤的南瓜泥。最後得到的南瓜泥，應該能從勺子上慢慢的滴落下來；

• 3、黃油軟化後，用電動打蛋器告訴打發至順滑細膩；

• 4、加入細砂糖和香草精，繼續告訴攪打至砂糖基本融化，體積膨脹，顏色發白；

• 5、加入南瓜泥，攪打均勻；

• 6、烤箱預熱190度。雞蛋提前打散，然後在黃油糊中加入約1/3左右的蛋液；

• 7、用打蛋器高速攪打，至蛋液與黃油糊完全混合均勻；

• 8、篩入約1/3的粉類混合物，用刮刀拌勻；

• 9、重複步驟6~9操作兩次，將蛋液和乾粉混合物依次與黃油糊混合均勻，最後製作好的蛋糕糊應該非常細膩，刮刀劃過後有明顯紋路，不會油水分離；

• 10、將蛋糕糊倒入模具中，這個量剛好可以做ACA的4寸南瓜模4個；

• 11、預熱結束後，將模具送入烤箱，中層，上下火，180度，烘烤30~35分鐘。中間注意觀察，如果上色過深，可以加蓋一層錫紙。烘烤結束後，可以用牙籤插入蛋糕中測試。如果牙籤拔出後，乾淨無附着物，那麼就是烤熟了；

• 12、將蛋糕倒扣在晾網上，晾涼後密封保存。個人建議冷藏一晚以上食用。食用時可搭配奶油奶酪霜，或者冰激凌，美味極了！

小竅門

1.粉類一定要提前混合過篩，如果沒有肉桂粉和姜粉，也可以省略。但是鹽最好不要省略；

2.黃油和雞蛋要提前取出來回温，以免攪拌過程中因為低温使得黃油凝固，造成油水分離；

3.加入南瓜泥中的清水用量，根據南瓜的種類以及南瓜泥製作方式的不同，自行調整。最後最好的南瓜泥是不會成團的。如果南瓜泥太乾，是會影響成品濕潤度的哦；

4.雞蛋和乾粉混合物要分次與黃油糊混合，這樣可以有效的避免油水分離；

5.材料中的糖量已經很少，不建議再減糖了；

6.如果使用的不是不粘模具，那麼要提前抹油撒粉，防止粘連。我用的是ACA的4寸不粘南瓜模ABT-HPPO4，絲毫不粘，大力推薦；

7.具體的烘烤時間要根據實際情況來調整。烘烤結束後，將蛋糕倒扣在晾網上晾涼，可以保持底部花紋的完整與美觀。另外，蛋糕冷藏回油後味道會更好哦~