香葱鹹酥餅乾怎麼做-香葱鹹酥餅乾的做法
- 烘焙
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“香葱鹹酥餅乾是一款用材簡單,滿齒留香的傳統餅乾,鹹味,不油膩。長帝焙ManCRTF32K烤箱,搪瓷內膽,耐高温防腐蝕,安全無毒,易清洗,更健康。食材:1.油皮原料:中筋麪粉100克、豬油15克、麥芽糖20克、泡打粉2克、牛奶50ml;2.油酥原料:玉米澱粉50克、豬油25克、鹽2克、香葱15克”
食材明細
- 葱香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
香葱鹹酥餅乾的做法步驟
1、油皮原料混合揉成光滑麪糰,靜放讓其發酵原料的2倍大;
2、油酥原料混合揉成麪糰,保鮮膜包裹待用;
3、發酵好的麪糰,揉麪排氣,擀麪杖擀成油皮;
4、油皮上放油酥麪糰,包裹,麪皮收口捏緊並口朝下,保鮮膜包裹鬆弛10分鐘;
5、鬆弛好的麪糰擀成長方形狀;
6、把長方形的面塊摺疊起來,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘;
7、鬆弛好的面塊擀長方形,再一次摺疊,保鮮膜包裹鬆弛10分鐘;
8、重複步驟7,完成3次摺疊;
9、鬆弛好的面塊擀成厚1cm的長方形;
10、用刀分割成4*4cm的小方塊;
11、烤盤墊上硅油紙,把餅胚放入烤盤;
12、烤箱預熱,中層,180度,上下火,烤15分鐘。
小竅門
1.使用豬油更香;
2.香葱要切碎,葱白葱葉都可以;
3.多次摺疊鬆弛,烤出餅乾酥脆;
4.喜歡吃甜的可以把鹽改為糖;
5.每個烤箱不同,温度略有差異;
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