紅寶石黑巧克力蛋糕怎麼做-紅寶石黑巧克力蛋糕的做法
- 烘焙
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“這個蛋糕的黃油用量不少,正好適合現在這個秋冬季節來食用。做好的蛋糕成品可以直接吃,也可以在花芯處做點小裝飾,又好看,口感還豐富。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅寶石黑巧克力蛋糕的做法步驟
1、蛋糕材料大合影,我忘記把蛋白用的白糖入鏡了,黃油提前取出軟化
2、軟化的黃油用電動打蛋器打發均勻,加入綿白糖、鹽
3、電蛋器低速轉中速,將黃油打發均勻,加入蛋黃,繼續中速打發
4、打好的黃油蛋黃糊略有膨脹,加入牛奶繼續打發
5、天暖和就會成順滑狀的黃油糊,現在天涼了,牛奶有些涼,所以打出來的黃油呈粒狀
6、蛋清用電動打蛋器打出粗泡後加入15克的白糖,繼續中速打發
7、待打成白色細膩狀時,加入剩下的15克白糖,繼續中速打發
8、蛋白打到9成發,提起打蛋器,蛋白呈大彎角狀態就可以了;此時開始預熱烤箱170度
9、取三分之一的蛋白糊入黃油糊中
10、翻拌均勻
11、篩入30克的麪粉翻拌均勻
12、將剩下的蛋白糊倒入麪糊中,翻拌均勻
13、再將剩下的麪粉篩入
14、翻拌均勻無干粉狀態
15、將蛋糕糊舀入模具中8分滿,剩下的蛋糕糊可以倒入一個紙的蛋糕杯中
16、將烤盤送入預熱好的烤盤中層,170度上下火,25分鐘左右
17、看,蛋糕已經烤好了
18、出爐後可直接脱模,在晾架上晾涼
19、黑巧克力用利刀切小塊,放入裱花袋中,後面係扣,前面先不要剪口,放在熱水盆中隔水融化
20、每個蛋糕下面墊一張油紙,將黑巧克力融液擠入中間的花芯處
21、自制的糖漬蔓越莓取6顆,分別放在花芯處的巧克力融液上,天熱就放冰箱冷藏10分鐘,現在天涼了,直接室温下一會兒就能凝固
22、小清新的蛋糕
23、不帶裝飾的也萌萌的
小竅門
做這個蛋糕最好能在室温比較高的時候做,黃油打發得更順滑;
雞蛋和牛奶要用常温的,防止倒進黃油糊中結塊;
烘烤的温度和時間根據自家的烤箱來調整。
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