椰蓉麪包的做法 依然學烘焙--椰蓉麪包 椰蓉麪包怎麼做

“上次做的土司味道比較淡，小朋友都不怎麼吃。這次做的椰蓉小朋友一出爐就想吃了不僅香而且還甜。可是麪包不能乘熱吃麪包在剛出爐時，因為還是處於高温狀態。麪包酵母還沒有完全消失，此時食用麪包會將有毒的致癌物質食入麪包出爐後當面包中心的温度降到40度以下冷卻後，酵母作用才會停止，這個時候的二氧化碳才會排除。如果想吃熱騰騰的麪包可以等它冷卻後在加熱食用這個時候酵母已經不起作用了。

我跟小朋友商量許久才答應我拍完照片在吃，我每次拍完照片幾乎都冷卻了。有的時候小朋友會因為想吃一直催着我，媽媽你可以拍照了嗎？我好想吃啊，看着這兩張稚嫩的小臉我覺得我好幸福。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

椰蓉麪包的做法步驟

• 1、材料高筋麪粉250克酵母2克白糖18克鹽巴1.5克雞蛋1個椰蓉餡料：椰絲30克奶粉30克糖粉30克雞蛋1個

• 2、.高粉倒入大碗內挖小洞倒入酵母，在另一邊在挖小洞倒入白糖和鹽巴。倒入水打入雞蛋攪拌均勻在倒入麪包機內啟動和麪程序。

• 3、.現在準備椰蓉。在大碗內倒入椰絲奶粉糖粉和雞蛋和勻備用.

• 4、.和麪程序1結束，檢查麪筋擴展階段。

• 5、.倒入黃油在啟動和麪程序2.。

• 6、待麪筋可以拉出很薄的膜套在手上就是大家熟稱的手套膜。

• 7、.把麪糰放回麪包桶內發酵2到2.5倍大的時候就可以取出排出裏面的空氣分成6等份。

• 8、.擀成牛舌狀。

• 9、.從上往下卷，中間鬆弛15分鐘再擀（8.9.重複3次）

• 10、.擀長在往裏面放入調好的椰蓉（之前做其它的剩下的聖女果乾我就順道發進去）卷好。

• 11、.再搓長，中間切一刀直接且透徹就是留着一端不要切斷（圖中就切一半的卷出來的不怎麼好整型）

• 12、.再2次發酵，入烤箱前刷水。190度上下管預熱中層烤15

小竅門

*鬆弛的時候必須要用乾淨的濕毛巾蓋住。

*切面包的時候要一樣大不然卷出來的也會影響美觀。

*卷的時候一定要一同抓起兩端特別要注意的是切斷的那端一鬆手不僅椰蓉會掉還會影響後面造型的美觀。

*如果有紙託就比較好造型了，不用這麼累了。

*水要慢慢加，麪粉的牌子不同氣候的濕度不同都會影響吸水程度。

*烤箱的温度不一樣，大家要依照自家的烤箱來調節。