可可椰蓉麪包的做法 【港台】可可椰蓉麪包 可可椰蓉麪包怎麼做
- 烘焙
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“放假了怎能不動手烘焙呢,這款麪包顏值不高,但是味道真心不錯。喜歡椰香的朋友可以嘗試一下。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
可可椰蓉麪包的做法步驟
1、麪糰材料除黃油外混合均勻,揉搓至能拉出較厚的膜,加入黃油繼續揉搓至擴展階段。
2、放入盆中蓋保鮮膜在温暖處進行基礎發酵。
3、黃油室温軟化,加入細砂糖用打蛋器攪打至發白。葡萄乾用朗姆酒浸泡。
4、分次加入雞蛋液攪拌均勻。
5、加入椰蓉攪拌均勻。
6、加入牛奶,使椰蓉充分吸收牛奶。
7、最後加入用朗姆酒泡好的葡萄乾拌勻,放冰箱冷藏室備用。
8、發酵好的麪糰按壓排氣,滾圓後鬆弛15分鐘左右。
9、擀成長方形的面片。
10、在2/3處均勻抹上餡料。
11、沒抹餡的一邊疊起。
12、繼續把另一邊折過來,捏緊兩頭。鬆弛10分鐘左右。
13、繼續擀成長方形。
14、用利刃將麪糰分割成8條。
15、毎兩條切口朝上扭在一起,變成4條,再取其中兩條扭在一起。共做成兩個麪包坯。這一步因為兩手沾滿餡沒有拍照。總之根據自己喜好造型就行。放温暖濕潤處進行二次發酵。
16、麪糰發酵至兩倍大,入預熱好的烤箱180度25分鐘左右。
17、出爐移網架上晾涼密封保存。
18、非常暄軟,椰香濃鬱。
小竅門
麪糰裹入餡料後可根據自己喜歡任意造型。由於加了可可粉,麪糰顏色較深,烘烤過程中多觀察,上色過深需加蓋錫紙。葡萄乾我用的是黑加侖,事先用朗姆酒浸泡,香味更加濃郁。
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