玫瑰花面包的做法 玫瑰花面包--情人節的禮物 玫瑰花面包怎麼做

“情人節快到了！雖然已婚，情人沒有，但可以有情懷啊！嗅着情人節的氣息，趕緊把我這久未使用的模具利用起來。正巧做了胡蘿蔔番茄蔓越莓汁，做得太多，又是冬天，不敢喝太多的涼物，正好用這酸酸甜甜的汁做兩個酸酸甜甜的愛心麪包。此款麪包用的是中種法。一個8寸的蛋糕模具，一個8寸的慕斯模具。雖然都是8寸，但實際大小有差距喲！因為都是心型的，所以裏面就採用了玫瑰花的造型。“1”在漢語中又有“幺“音，同”要“，大的模具中有19朵玫瑰花，意味着”要長久“，小的模具中有11朵玫瑰花，意味着”一心一意“。老夫老妻的，也來一點浪漫，也算是向情人節致敬吧！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 高級 （難度）

玫瑰花面包的做法步驟

• 1、胡蘿蔔番茄蔓越莓汁290克準備好，雖然是汁，但是很濃稠，不能完全當成純液體來使用，要考慮到裏面的固體物

• 2、高筋粉稱重入盆中

• 3、將胡蘿蔔番茄蔓越莓汁、30克白糖，3克酵母，同入面盆中

• 4、揉成光滑的麪糰，放在温暖的環境下發酵兩小時，然後用保鮮袋包起來，放入冰箱中冷藏發酵，體積是原來的二倍時再使用，此為中種

• 5、主麪糰麪粉、牛奶、鹽、糖，入麪包桶中

• 6、將中種撕成小塊，放在麪包桶中

• 7、揉成稍具光滑的麪糰時，放入軟化好的黃油

• 8、忘卻麪包機的揉麪程序，將麪糰揉成能拉出透明的大片薄膜來

• 9、麪糰收圓，入桶中進行基礎發酵，最好內桶上能蒙上保鮮膜，防止表皮變硬

• 10、麪糰發到2.5倍大

• 11、取出麪糰，稱重分成15等份，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘

• 12、將所用的模具內壁及底部抹上一層黃油，再撒上一層乾麪粉，將多餘的麪粉抖掉，放一旁備用

• 13、將一個小麪糰一分四等份

• 14、每一份都擀成差不多大的小圓片，如圖摞起來

• 15、由左向右捲起來

• 16、用刮板從中間攔腰一截，成兩等份

• 17、切面進下，豎起來，略微整形，成玫瑰花樣子

• 18、將做好的玫瑰花生坯放進模具中，其餘的麪糰也如法炮製，蒙上保鮮膜，進行二次發酵；大模具中19朵，意為”要長久“，小模具中11朵，意為”一心一意“，真是美好的祝願

• 19、待麪糰為原來的二倍大時，表面刷全蛋液

• 20、取一小杯，放一克紅曲粉，用清水調稀，用刷子蘸適量的紅曲液

• 21、刷在麪包玫瑰花生坯表面，不用全部刷滿，沿着花瓣的輪廓刷一些就可以

• 22、入預熱好的烤箱中，200度，35分鐘左右，如果表面顏色太深，可中途加蓋錫紙

• 23、出爐後，可置於晾架上，暫時不要脱模，待涼後再脱，不會破壞其外形

• 24、涼後可外纏絲帶進行裝飾，一份情人節的禮物做好了；愛情要長久噢

• 25、我們彼此要一心一意喲

• 26、愛情不分前後，你中有我，我中有你，相互守望，相互支持；生活中的酸甜苦辣，我們共同負擔、體會；

• 27、送給最愛的你，一生快樂、平安！

小竅門

中種麪糰一定要發起來之後再放到冰箱裏冷藏，可隔夜再做，如果着急使用，就不要放冰箱裏了，直接温度處發酵至二倍後使用，可縮短麪包製作的整個過程；由於使用的胡蘿蔔番茄蔓越莓汁是濃稠的，如果沒有的話，可換成牛奶或者清水，用量請根據麪粉的吸水率來調整；麪包烤制的時間和温度也視自家的烤箱來調整。