牛肉玫瑰包的做法七夕節的禮物 & 牛肉玫瑰包牛肉玫瑰包怎麼做

主食
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“今天是七夕，中國的情人節，生活需要儀式感，所以也應應景，給老公做個玫瑰牛肉包。牛肉餡與胡蘿蔔是最佳搭配，加入青椒能減少油膩，增加清香口感。小洋葱頭辛辣味道比大葱濃郁，新疆人稱為“皮牙子”，最適合搭配牛羊肉。
和了一白一粉兩色麪糰，白的做水煎包，粉的做蒸包。飲食男女用這種方式表達浪漫，你喜歡嗎？”

食材明細

主料

牛肉餡 （500g）
胡蘿蔔 （300g）
青椒（200g）
麪粉（750g）

輔料

紅曲粉 （2勺）
酵母（7g）

調料

橄欖油 （20g）
香油（10g）
蠔油（15g）
甜麪醬 （20g）
濃湯寶 （1塊）
雞精（1勺）
味精（半勺）
糖（1勺）
白胡椒粉 （1勺）
料酒（1勺）
小洋葱頭 （10個）
姜（1塊）
五香粉 （1勺）

鹹鮮（口味）
蒸（工藝）
數小時（耗時）
高級（難度）

牛肉玫瑰包的做法步驟

1、先發面，把五克酵母用温水融化。
2、和成麪糰放温暖處發酵。
3、取其中一塊麪，揉入紅曲粉，製成紅色麪糰，放温暖處發酵。
4、準備餡料食材。
5、把薑切片，和小葱頭一起，加水20mI，打成葱薑汁。
6、牛肉餡解凍，加入五香粉、蠔油、料酒、白糖、雞精、味精攪拌，分次加入葱姜水，因為牛肉餡吃水，往餡裏打葱薑汁的時候，要比豬肉餡多用一些，否則餡料會發幹，口感不好。
7、加入一塊濃湯寶增香。
8、加入甜麪醬，增加粘稠感。
9、胡蘿蔔打碎。
10、用橄欖油炒一下，胡蘿蔔素要遇油加熱才會釋放。
11、炒至略變色即可。
12、青椒打碎，用鹽殺一下水。
13、把炒過的胡蘿蔔和殺水後的青椒放入肉餡中。
14、加入香油和橄欖油攪拌均勻備用。
15、面醒好後，切大小均勻的劑子，擀成麪皮。
16、取一個麪皮，中間加入餡料不用放太多，多了卷的時候容易冒出來。
17、五個疊在一起。
18、從底部慢慢捲起。
19、中間切開。
20、整理好花型。
21、放入不粘鍋二次醒發，醒發好了做水煎包。
22、紅色麪糰同樣擀成麪皮。
23、放入餡料。
24、層層疊加。
25、這個裏面剩了一小塊面，我做了個花蕊放最下面了。
26、捲起。
27、切開。
28、把沾在一起的花瓣往外翻一下，整理好玫瑰花型，放入蒸箱二次醒發，這些粉色的蒸出來顏色更好看一些。在粉色麪糰二次醒發的過程中可以做水煎包了。
29、白色麪糰二次醒發好了，把不粘鍋加熱，放入橄欖油。
30、大火煎至底部金黃
31、加入沒過包子三分之一的水。
32、蓋上蓋子，中火蒸十分鐘。
33、白色玫瑰🌹煎包。
34、水煎包煎好後，蒸包也差不多二次醒發完畢，蒸箱一百度蒸三十分鐘。
35、粉紅玫瑰蒸包🌹。
36、老婆喊你回家吃飯。

小竅門

包玫瑰肉包，裏面不要打太多餡料免得卷完漏出來，另外可以用四層面皮，把面劑子揪的小一些，否則太大花型不好看，我是做完白色的才發現捲起來花太大了，面胚二次醒發之後變形了，沒有考慮到裏面加入餡料的因素，還是按照以前蒸玫瑰饅頭的方法做的。粉色的改進之後花型好看多了。

做造型麪點，和麪不要太軟，否則二次醒發之後，麪糰就融合在一起，出不來造型了。