紫薯餡餐包怎麼做-紫薯餡餐包的做法

“：，：，：，：，：，：，：，：，：25克，：200克”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 神級 （難度）

紫薯餡餐包的做法步驟

• 1、1、依次在廚師機的桶裏放入，奶粉、牛奶、全蛋液、細砂糖、鹽、高筋麪粉、低筋麪粉，再在麪粉上挖個洞放入酵母，再用麪粉蓋住

• 2、先開2檔將材料混合均勻

• 3、再轉5檔和麪10分鐘是這種狀態的只能拉是厚厚的膜，但是膜很脆弱一用力就破了，口邊緣還有很大的齒，這樣還不能再黃油

• 4、繼續5分鐘，這是15分鐘的狀態，能拉出均勻的厚膜了，這樣才能加入黃油

• 5、黃油要事先室温軟化好，切小塊再放入桶裏

• 6、然後繼續開5檔揉麪，揉10分鐘，是這種狀態的，能拉出薄薄膜來，會拉破洞，但洞口邊緣還是挺光滑的

• 7、將麪糰拿出來揉圓，放入盆裏進行基礎發酵

• 8、麪糰發到2倍-2.5倍大即可，手指沾麪粉，從麪糰中間戳個洞，洞不回縮不塌陷就算是發酵好了

• 9、發酵好的麪糰拿出來排氣，先放在揉麪墊上按扁，再平均分成8份，然後揉圓，蓋上保鮮膜靜置20分鐘

• 10、紫薯餡分成8分，每份25克，然後揉圓即可

• 11、將靜置好的小麪糰，依次一個個的擀圓

• 12、再包入紫薯餡

• 13、再整理成圓形即可

• 14、做好的麪包放入烤盤裏，放入烤箱裏進行第二次發酵，發至2倍大即可

• 15、發酵好的麪包，刷上蛋液再在麪包中間放上芝麻做下裝飾表面

• 16、烤箱先預熱180度10分鐘後，再把麪包放入烤箱中層180度15分鐘，中途表面上色滿意就要蓋上錫紙，避免表面上色過焦

• 17、成品圖，有拉絲的，柔軟的小餐包