紫薯餡艾草青團怎麼做-紫薯餡艾草青團的做法

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紫薯餡艾草青團的做法步驟

• 1、紫薯蒸熟。

• 2、剝皮壓泥。

• 3、紫薯加煉奶，牛奶放入料理機裏面打成紫薯糊。

• 4、熱鍋放黃油，待黃油融化放入白糖，紫薯泥全程小火翻炒。

• 5、炒到紫薯泥開始出油鍋鏟不粘紫薯的狀態，加10克吉士粉炒勻即可。

• 6、艾草洗乾淨。

• 7、燒開水。

• 8、開水裏面加一小匙食用鹼。

• 9、放入艾草。

• 10、煮到手一捏就碎的狀態。

• 11、加鹼煮出來顏色保持翠綠。

• 12、煮好馬上放料理機裏面打成汁。

• 13、料理機打好後的樣子。

• 14、糯米粉木薯粉混合加入煮開的艾草汁和勻，汁水不過加開水，土豪可以加煮開的牛奶。

• 15、和成光滑的粉團。

• 16、炒至好的紫薯餡待温涼揉成小圓球。

• 17、取艾草粉團裹入紫薯餡，做成艾草餅。

• 18、放蒸鍋中蒸10分鐘左右。

• 19、蒸好的樣子。這次艾草很少，所以顏色偏淡了。

• 20、切開裏面的紫薯餡軟香豔麗。

小竅門

1.艾草一定要放鹼，蒸出來顏色才會綠
2.紫薯餡料裏面的吉士粉是添香的，可以不放，也可以用奶粉。
3.煉奶也是增加奶香味的，沒有可以不加。
4.粉團一定要用開水和，這樣子的粉團才更有粘性，不易斷裂。
5.加木薯粉是因為糯米粉太糯，直接糯米粉蒸出來會塌陷。加了木薯粉後青團更有韌性，易整形。
6.蒸的時間不宜太長太久，一般十分鐘左右就可以了，蒸的時間太久會塌陷。