艾草紅豆餅的做法 踏青艾草紅豆餅 艾草紅豆餅怎麼做

““清明時節雨紛紛，路上行人慾斷魂”；艾草自古就有食用、祛風邪等功效，端午節直接，很多人會用糯米摻艾草製成“艾團”等應節食品，在這個節氣一款艾草口味的紅豆餅，軟糯香甜，大人小孩都喜歡。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

艾草紅豆餅的做法步驟

• 1、食材大集合。

• 2、清洗艾草放入料理機。

• 3、快速啟動料理機。

• 4、將艾草葉攪拌碎泥狀。

• 5、過濾艾草渣子。

• 6、將乾性食材稱量一起。

• 7、加入過濾後的艾草液。

• 8、攪拌麪團至形成粗膜。

• 9、包裹黃油。

• 10、揉至麪糰形成較薄的膜。

• 11、製作白色麪糰部分，稱量相同的乾性物料，加入牛奶進行揉至，形成粗膜。

• 12、包裹黃油進行揉至麪糰。

• 13、揉至麪糰至手套膜。

• 14、放入模具中進行一發鬆弛。

• 15、取出發酵兩倍大的麪糰。

• 16、手指沾麪粉戳洞沒有回彈。

• 17、原色麪糰於綠色麪糰發至一樣大。

• 18、分割麪糰每個50g。

• 19、白色麪糰分割每個50g。

• 20、分割豆沙餡料每個20g。

• 21、準備包制餡料。

• 22、擀制面團。

• 23、包裹豆沙餡。

• 24、團圓收緊底部。

• 25、壓扁成型放入烤盤。

• 26、表面沾上艾草葉進行最後的發酵。

• 27、原色表面撒上黑芝麻進行最後的發酵。

• 28、發酵一倍大進行烤焙。

• 29、綠色發酵一倍大進行烤焙。

• 30、上火170度下火180度烤焙25分鐘。

• 31、烤焙時上部烤盤壓制。

• 32、軟糯香甜的艾草紅豆餅就做好了。

小竅門

麪糰不易發太大，烤焙時上面壓制烤盤。