櫻花抹茶費南雪的做法 浪漫櫻花---櫻花抹茶費南雪 櫻花抹茶費南雪怎麼做

“抹茶那濃郁的茶香與櫻花的清雅淡香，讓每吃一口都好似滿樹粉嫩的四月，櫻花飄香浪漫無邊。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

櫻花抹茶費南雪的做法步驟

• 1、杏仁粉、糖粉、低筋麪粉混合過篩。

• 2、黃油切塊，小火熬煮成棕褐色，離火過濾兩次後待其降温。

• 3、蛋白加砂糖攪打至膨脹起泡，失去黏性。

• 4、拌入温熱的榛果黃油，拌勻。

• 5、加入粉類攪拌混合均勻。

• 6、移至冰箱冷藏1小時以上。

• 7、鹽漬櫻花用清水洗淨鹽份，瀝乾備用。

• 8、模具抹黃油後入冰箱冷凍降温。

• 9、取出麪糊，分裝入費南雪模中，點綴櫻花。

• 10、預熱烤箱180度，中層、上下火，烘烤約12分鐘。

• 11、出爐5分鐘後脱模即可。

小竅門

1、費南雪做起來並不麻煩，和瑪德琳一樣是一道簡單易學的小點心，只是兩者所用的配方材料不同。費南雪用的是杏仁粉和蛋白，而瑪德琳則用的全蛋和麪粉，所以在口感上費南雪比瑪德琳來的更加潤濕蓬鬆。
2、鹽漬櫻花的選用，一是增加美觀，二是以鹹味的櫻花來襯托費南雪的香甜。