花樣紫薯麪包怎麼做-花樣紫薯麪包的做法

“花樣紫薯卷造型美觀，香甜可口，很受家人的喜歡。上星期做的是中式蒸點，今天再接再厲，按同一花樣做一款西式麪點---花樣紫薯麪包。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

花樣紫薯麪包的做法步驟

• 1、準備好所有食材。

• 2、將高筋粉、奶粉、雞蛋、糖、鹽混合成麪糰，揉至糖完全融合後，加入酵母揉至出粗膜。

• 3、分5次加入玉米油（每次將油與麪糰揉勻後再另加入油，要少量逐步加入油才能揉勻）揉至完全擴展狀態（出薄膜）。

• 4、麪糰置温暖處進行基礎發酵至2－2.5倍大。

• 5、反覆揉麪排氣。

• 6、將麪糰分成均勻的劑子，依次排氣滾圓，蓋保鮮膜室温鬆弛15－20分鐘。

• 7、將醒發好的小面團按扁後放入紫薯椰蓉餡，收口捏緊。

• 8、按扁後慢慢擀成稍長些的橢圓形，不可過度用力，防止擀破餡料露出，然後用鋒利的刀片小心地在麪糰上切割，切成均勻的切口，只劃破一層表皮。

• 9、麪餅翻面，捲成圓柱狀，底邊朝下，防止發酵時張開。

• 10、圈成圓，兩頭對接，捏緊（把其中一頭卷緊些，插入另一頭捏緊捏實。）。

• 11、放入鋪上油紙的烤盤，置温暖處進行二次發酵至二倍大，刷全蛋液，撒芝麻，沿頂部擠二圈椰蓉沙拉醬。

• 12、放入烤箱130度，中下層，烤18-22分鐘。麪包烤熟後，稍晾涼，裝入保鮮袋。

小竅門

1、烘烤時間、温度根據自己的烤箱適當調整。
2、烘烤過程中，發現麪包表面上色後可以覆蓋一層錫紙。