樹莓奶酪夾餡小貝怎麼做-樹莓奶酪夾餡小貝的做法

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

樹莓奶酪夾餡小貝的做法步驟

• 1、準備材料，分離蛋白蛋黃

• 2、蛋黃中加入細砂糖A，香草精（沒有可不放）

• 3、攪拌至蛋黃糊變濃稠，顏色變淺

• 4、蛋白中分三次加入細砂糖B，打發至中性發泡，蛋白霜狀態

• 5、取1/3蛋白霜加入到蛋黃糊中，翻拌均勻

• 6、篩入低筋麪粉，翻拌均勻

• 7、再取1/3蛋白霜，翻拌均勻，加入剩下的蛋白霜，翻拌均勻

• 8、麪糊最後呈細膩狀，將做好的麪糊倒入4連圓形烤盤中

• 9、烤箱預熱190度，上下火160度中層烘烤8-10分鐘左右

• 10、將烤好的蛋糕體放晾網至不燙手

• 11、黃油、奶油奶酪室温軟化，黃油微微打發；糖粉和奶油奶酪加入黃油中攪拌成細膩的霜狀

• 12、取一個8齒裱花嘴，將做好的夾餡裝入裱花袋即可

• 13、先在蛋糕體中間擠入一條夾餡，然後放上樹莓，再z字型擠入夾餡將樹莓完全覆蓋

• 14、最上一層放上兩顆樹莓（或藍莓），撒上一層薄薄的防潮糖粉即可

小竅門

1、控制好温度和時間，蛋糕體較薄，容易上色過重或者邊緣被烤焦
2、蛋糕體徹底晾涼後邊緣部位如果還不夠軟，可以密封起來冷藏過夜，回潮後就會比較軟
3、想要蛋糕體不粘手，可開熱風烤，這樣也不容易卷裂
4、夾餡部分可以直接替換淡奶油100g，細砂糖10g的比例進行打發