裸蛋糕的做法 初級新手無烤箱蒸糕變身裸糕· 裸蛋糕怎麼做

“初級新手無烤箱蒸蛋糕做裸糕·····過過癮，你也可以！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

裸蛋糕的做法步驟

• 1、準備乾淨無水的不鏽鋼盆，加入室温下存放的新鮮的全蛋和糖；

• 2、用電動中檔打2分鐘，在用抵擋打；

• 3、打發至變大4-5倍，表面可以劃8字（用深點的盆，打發後會變高，冬天天氣冷的話，隔着温水比較好打發）；

• 4、加入過篩低筋麪粉；

• 5、十字形，上下左右攪拌，不要繞圈不要繞圈不要繞圈，重要的事情説三遍，不然會消泡！！！

• 6、倒入適合的容器，表面儘量抹平，在桌上踮幾下，去裏面的空氣；

• 7、準備一個深點的蒸鍋，加足水，蛋糕上面空間富裕點，會往上彭發，沒有直接頂到鍋蓋也沒事啦，水開後放進去，大火20分鐘，燜5分鐘，拿手機定時下，不然忘記就慘了，因為我經常忘記，鍋都燒壞了；

• 8、燜5分鐘後取出；

• 9、去模取出；

• 10、沒有蛋糕分層平切器，拿2根筷子，棉線綁兩邊，棉線水平拉直，手指固定兩邊打結處（忘記拍照片，拿水壺演示了），要分幾層就把棉線改變高度，這個是蒸糕，涼後表面比較幹，成熱呼趕緊分層吧；

• 11、冷藏的淡奶油加細砂糖打發至倒扣不會掉下來；

• 12、喜歡的水果，切小塊瀝乾備用；

• 13、抹上淡奶油後，撒上藍莓；

• 14、加層蒸糕，抹上奶油，撒上草莓；

• 15、表面裝飾也抹層奶油放整棵或半顆的草莓隨便自由發揮，完成！

小竅門

1.100克糖我感覺太甜了，會肥死，適當減少吧；
2.準備一個深點的蒸鍋，加足水，蛋糕上面空間富裕點，會往上彭發，沒有直接頂到鍋蓋也沒事啦，水開後放進去，大火20分鐘，燜5分鐘，拿手機定時下，不然忘記就慘了，因為我經常忘記，鍋都燒壞了；
3.麪粉和蛋糊混合的時候要十字形，上下左右攪拌，不要繞圈不要繞圈不要繞圈，重要的事情説三遍，不然會消泡！！！
4.沒有蛋糕分層平切器，拿2根筷子，棉線綁兩邊，棉線水平拉直，手指固定打結處（忘記拍照片，拿水壺演示了），要分幾層就把棉線改變高度，這個是蒸糕，涼後表面比較幹，成熱呼趕緊分層吧；
5.雞蛋要室温下的，新鮮的，不要那種蛋黃散了的，不好打發，天氣冷就隔着温水打發；
6.第一次做，裝飾水果自己換吧，眼低手低的，自我感覺還不錯，臭美了。