紅曲蛋糕卷怎麼做-紅曲蛋糕卷的做法

“紅曲是紅曲黴素生粳米上生成的紅曲米，顏色靚麗，不僅是一種天然色素，還可以活血化瘀、健脾消食。用紅曲做蛋糕卷，自制的蘋果醬夾餡，好看又好吃！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

紅曲蛋糕卷的做法步驟

• 1、將牛奶和玉米油混合。

• 2、加入蛋黃。

• 3、蛋白分3次加入白糖打發至濕性狀態。

• 4、用電動打蛋器將蛋黃液攪打均勻。

• 5、篩入低筋粉和紅曲粉。

• 6、混合均勻。

• 7、將三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻。

• 8、倒回蛋白盆中。

• 9、翻拌均勻。

• 10、倒入鋪了油紙的烤盤，用力震幾下。

• 11、放入預熱好的烤箱中層，上下火120度25分鐘。

• 12、時間到即可出爐，移到晾網上，撕開四周油紙冷卻至手温。

• 13、將蛋糕放在一張油紙上，表面抹蘋果醬。

• 14、藉助擀麪杖捲起。

• 15、完全冷卻後即可切塊享用。

• 16、成品圖。

• 17、成品圖。

小竅門

1.根據各人口味調整加糖量。

2.烤盤要鋪油紙方便脱模。

3.根據各人烤箱屬性調整烘烤温度。

4.冷卻至手温即可抹醬捲起，過度冷卻卷時容易開裂。

5.根據各人喜好調整內餡種類。