紅茶酥餅的做法 傳承經典的味蕾：紅茶酥餅 紅茶酥餅怎麼做

“　　這樣的歲末，這樣的酥餅，這樣的熱熱的一杯紅茶，讓我的回憶變得更加美好，也希望看到這篇美文的每一個朋友也能憶起多年前最美好的時光。配方來自《跟着小嶋做烘焙》，”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅茶酥餅的做法步驟

• 1、將紅茶粉包按配方中的量稱量好，備用

• 2、充分軟化後的黃油加入糖粉，用刮刀翻拌到看不到糖粉。

• 3、手動打蛋器將黃油充分打發至色變淺呈現羽毛的膨鬆狀態。（這個過程用電動打蛋器也可以）

• 4、在充分打發的黃油中加入蛋黃，繼續用打蛋器打發至蛋黃全部融入黃油中。

• 5、低粉和紅茶粉一起過篩後加入打發的黃油中。

• 6、充分翻拌麪粉成麪糰狀。

• 7、將麪糰整形成圓柱形，麪糰整形時，如果麪糰太軟可以先放在冷藏箱裏大約30分鐘後再操作。整形成圓柱形狀，送入冰箱冷凍3個小時以上。

• 8、冷凍好的圓柱形餅乾從冰箱裏取出後，回温15分鐘，表面沾上少許的細砂糖，切片狀。

• 9、原方是送入預熱好170℃的烤箱烤15-20分鐘至表面焦黃即可，出爐放涼。

小竅門

小貼士：
1、原方提到説“要充分烘烤以釋放黃油和紅茶的香味。但不能烤過頭，如果成品內部都呈焦黃色的話黃油的香味就所剩無幾了”
2、製作的時候用普通的低粉也可以，但是我這次做的時候用了富澤商店最好的那款超細北海道低粉。這款麪粉的細緻程度真的是我見過最好的，因而我嚐到的這款酥餅應該比一般麪粉做的還要酥香一些哦。我始終相信原料的不同能改變成品的表現度。
3、烤箱的温度要按自家的烤箱的情況來靈活調整。